Minestrone çorbası bütün ailenin severek içeceği en sağlıklı çorbalardan biri. Çorba severim ama, minestrone çorbası en sevdiklerimden biridir. Niye mi? Birincisi çok kolay. Sebzeleri sotelemek yok, başında durup dibi tutmasın diye karıştırmak yok. Bütün malzemeyi tencereye atın, suyunu ekleyin tamam. İkincisi, o gün dolapta sebze ve bakliyat olarak ne varsa hepsinden azıcık alıp, içine biraz da makarna ekledim mi tadına doyulmaz bir çorba çıkar ortaya. Yanında biraz ev yapımı yoğurt ya da probiyotik turşum da varsa değmeyin keyfime. Genellikle peynir altı suyu ya da buzluğumdan eksik etmediğim (buz kalıplarında dondurulmuş) et suyu ya da tavuk suyu ile pişirmeyi tercih ederim. Yaptığım miktara göre iki-üç küp et suyu yeterli geliyor. Et suyu eklediysem hiç yağ kullanmam, biraz da az sulu yaparım. Minestrone çorbasına (ya da makarnalı sebze çorbası) bu kadar iltifattan sonra şimdi sıra siz de. Bakın bakalım dolapta içine koyacak azar azar kalmış neler var. Şimdiden afiyet olsun.
Minestrone çorbası tarifi / Makarnalı sebze çorbası tarifi
Malzemeler:
- 1 cup makarna (siyez ya da tam buğday)
- ½ cup fasulye (haşlanmış)
- ½ cup nohut (haşlanmış)
- ½ cup bezelye (haşlanmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet domates (küp doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş sebze çeşnisi
- Yeteri kadar peynir altı suyu / et suyu
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar karabiber
Cup ölçünüz yoksa yerine standart su bardağı kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Bütün sebzeleri doğrayın ve tencereye koyun.
- Haşlanmış baklagilleri, makarna ve defne yaprağını da ekleyin.
- Bir su bardağı su içinde salçayı eritin ve üzerlerine dökün. Tencerenin içindeki malzemelerin üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
- Baharatlarını da ekleyerek, makarna ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Çorbaya gerekirse pişme sırasında su ilave edebilirsiniz.
- Minestrone çorbasını (ya da makarnalı sebze çorbası) sıcak olarak, dilerseniz üzerine biraz peynir ilavesi ve yanında bir dilim ekşi mayalı ekmek, turşu, yoğurt ya da mevsim salatası ile servis edebilirsiniz. Ekim 2018
Ev yapımı salça tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Peynir altı suyu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Dikkat edelim!
- Su yerine; peynir altı suyu, yoğurt suyu, et, tavuk suyu ya da sebze suyu kullanabilirsiniz. Ben o gün evde hangisi varsa onu kullanıyorum.
- Yağ kullanmıyorum, isterseniz pişme sırasında biraz zeytinyağı ya da tereyağı kullanabilirsiniz.
- Sebzeleri mevsimine göre değiştirebilirsiniz. İstediğiniz sebzeyi ve baklagili çıkarıp yerine farklı sebze ve bakliyat ekleyebilirsiniz.
- Sert sebzeleri daha küçük doğrayın.
- Makarna olarak Makarna Lütfen'in siyez unlu makarnasını ve sebze kurusunu kullandım. Sebze kurusunu özellikle tavsiye ederim, lezzetini güçlendiriyor.
- Küçük çocuklar için hazırlıyorsanız sebzeleri çok küçük doğrayın, makarnayı çok küçük boy olanlarından tercih edin. Mutlaka sağlıklı unlardan yapılmış (siyez unlu ya da tam buğday unlu) makarnaları tercih edin.
Minestrone çorbası yanında biraz turşu, yoğurt ya da salata ile mükemmel bir öğün olur.
Makarna olarak Makarna Lütfen'in sebzeli siyez unlu makarnasını ve kurutulmuş sebzelerden yapılmış, sebze çeşnisini kullandım. Sebze çeşnisini özellikle tavsiye ederim, lezzetini güçlendiriyor.
Oğmaç, ovmaç ya da uğmaç çorbası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Elmalı köfte tarifimi buradan okuyun
- Ege ezmesi tarifimi buradan okuyun
- Zencefil şurubu tarifimi buradan okuyun
 |
 |
 |
 |
