Elmalı cheesecake

Rustik görünümlü keklere bayılırım. Bu elmalı cheececake tam istediğim görüntü ve lezzette oluyor. Elmaların en güzel zamanında tatlı şeflerinin en ünlüsü Eric Lanlard'ın tarifiyle yaptığım bu cheesecake hemen denemek isteyeceğiniz tariflerden. Tarifte peynir olarak orijinal tarifinde olduğu gibi lor/ricotta peyniri kullandım. Keçi sütüyle hazırladığım lor peyniri yumuşacık dokusuyla harika oluyor. Keçi sütü bulamazsanız inek sütü de olur. Ama labne ya da krem peynir yerine mutlaka tavsiye ederim. Bir de tabanı için kullanılan bisküvileri üşenmeyip kendiniz hazırlarsanız tamamı ev yapımı bol elmalı mükemmel bir cheesecake hazırlamış olursunuz. Lor peyniri ve bisküvi tariflerine yazının içinde verdiğim bağlantılardan bakabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Kabaklı, muzlu peynir dolgulu kek

Arasındaki yumuşacık ve lezzetli kremalı peynir dolgusuyla pasta dokusunda nefis bir kek. İçinde kullandığım muz farklı bir lezzet katarken, yeşil kabak ve zeytinyağı da yumuşacık pastamsı kıvamı veriyor. Şeker yerine hamurunda hindistan cevizi şekeri, krempeynir karışımında bal kullandım. Üstelik mikser, elektrikli çırpıcı kullanmadan, sadece spatula ile çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor olması ilk defa kek yapacaklar için bile büyük kolaylık. Eğer sabredebilirseniz bir gün buzdolabında beklettiğinizde kabaklı, muzlu peynir dolgulu kekin lezzeti tavan yapıyor. Bir fincan çay ya da kahve yanında gönül rahatlığı ile yiyebileceğiniz bu kek kabak yemeyen çocuklarınız için de iyi bir seçenek. Şimdiden afiyet olsun.

Mozaik pasta /Çikolata salamı

Mozaik pasta annelerimizden günümüze gelen nadir pastalardan biri. Şimdiki kadat çeşitli tariflerin olmadığı zamanlarda ev yapımı pasta denilince ilk aklımıza gelen pastadır. Annemden bana kalan mozaik pasta çocuklarımın da en sevdiği pastalardan. Pişirme aşaması olmadığı için, bence mutfak işlerine ilk başlayanlarıda ilk deneyecekleri tarif olmalı. Tarif bu defa İtalyan esintili. Annelerimizin klasik mozaik pasta tarifinden farklı olarak, biraz daha çok çikolata ve portakal kabuğu eklentisiyle pasta şefi Ece Zaim'e ait. Benim gibi aromalı tatları seviyorsanız mutlaka bir de böyle deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.