Enginar salatası mı, yoksa enginarlı kısır mı, desem bilemedim. Bolca yeşillikli, nohutlu, bulgurlu. Benim çok sevdiğim acı biberli ve de fırında harika bir renk alan bebek (kalp) enginar salatası. Her ne kadar salata desem de, benim için doyurucu bir öğün yerine geçer. Tarifi her evde bulunduğu için ince bulgurla verdim ama kullanıyorsanız kinoa da çok yakışıyor, tavsiye derim. İçindeki malzemelerde, yine damak tadınıza göre daha fazla çeşitlenir. Ben çokta fazla karıştırmayı sevmediğim için bu kadar malzeme benim için yeterli. Bir d, servisten önce üzerine bolca ceviz eklemeyi seviyorum, varsa kullanın derim. Salataya kattığı çıtırlık, yerken hoş bir duygu ve lezzet veriyor. Evde küçük büyük, herkesin severek yiyeceği bu çok sağlıklı salatayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.
Bulgurlu nohutlu enginar salatası tarifi / Enginarlı kısır tarifi
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı ince bulgur / ya da haşlanmış kinoa
- 1 su bardağı nohut / haşlanmış
- 5-6 adet enginar kalbi
- 1 adet kırmızı biber / ince doğranmış
- 1 adet kuru soğan / incecik doğranmış
- 2 yemek kaşığı maydanoz / ince kıyılmış
- 1 limonun suyu
- 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz, karabiber ve pul biber
Hazırlanışı:
- Bebek enginarları bol limonlu su içinde haşlayın, süzün.
- Bulguru büyük bir bir kaseye alın, kısır yapar gibi üzerine sıcak su (1 ya da 1,5 su bardağı kadar) ekleyin, kapağını kapatın ve kabarana kadar bekletin.
- Sıcak suda bekleyip, kabaran bulguru çatalla karıştırın.
- Bulgurun içine enginar hariç bütün malzemeleri ekleyin.
- Üzerine, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek birlikte karıştırın. Tadını kontrol edin gerekirse biraz daha limon suyu, zeytinyağı ve baharat ekleyin.En son enginarları da ekleyerek karıştırın. Hazır olan bulgurlu nohutlu enginar salatasını servis tabağına alın ve tadını çıkarın.
- NOT; Bulgur yerine aynı miktarda haşlanmış kinoa kullanabilirsiniz.
- Ben haşladıktan sonra enginarları birazda fırınlıyorum. İsterseniz, haşlanmış enginarların üzerine fırça ile zeytinyağı sürüp fırınlayın.
- Kuru soğan yerine ince kıyılmış üç dal yeşil soğan kullanılabilir. Ocak 2023
Bebek (kalp) enginarları böyle tariflerde kullanmayı çok seviyorum.
Bir tabak sağlıklı ve çok lezzetli enginar salatası benim için doyurucu bir öğün yerine geçer.
Fırınlanmış, peynir soslu enginar tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Puf puf yumuşacık elmalı tavuk köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
