Doktorlarca da tavsiye edilen en sağlıklı deniz balığı sardalya. Benim de en sevdiğim balıklardan. Yaşadığım yerde de çok sık bulduğum bir balık olduğu için çok şanslıyım. Mevsimine, balığın yağ durumuna göre, çoğu zaman fırında, bazen de tavada pişererek haftada bir kez mutlaka tüketiriz. Bu sağlıklı balığı arada farklı şekillerde hazırlamayı da çok severim. Pişirmeden marine edip, yemeyi ya da böyle bol acılı turşusunu. İster balık sofrasına soğuk meze olarak, isterseniz öğle öğününde sandaviç olarak tüketebilirsiniz. Ya da bol domates soslu makarna üzerinde. Artık keyfinize kalmış. Bu nefis sardalya turşusunu bir kez deneyin derim. Biz acılı sevdiğimiz için acı hazırlıyoruz, ama acısızda aynı lezzette oluyor. İki farklı tarif birden paylaştım. Hangisini denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun.
Sardalya turşusu tarifi
Malzemeler:
- 10 adet taze sardalya
- Kızartmak için yağ
- Yeteri kadar un ve tuz
- 6 diş sarımsak
Salamurası için;
- 200 ml elma ya da beyaz üzüm sirkesi
- 100 ml su
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay tane kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber (seviyorsanız acı)
Hazırlanışı:
- Kılçığı, baş ve kuyruk kısmı alınmış, pulları temizlenmiş sardalyaları iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurutun.
- Un ve tuzu karıştırın. Sardalyaları iyice unlayın, fazla ununu silkeleyin.
- 3-4 çorba kaşığı yağı tavada iyice ısıtın. Kızgın yağda sardalyaları kızartın ve kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün. Daha sonra cam bir kaseye alın.
- Salamurayı hazırlama; Balıkları kızarttığınız tavaya sarımsakları ekleyin bir iki dakika orta ateşte çevirin. İçine defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Bir iki dakika daha kısık ateşte pişirin. (Bu arada ocağın ısısını düşürün ve sarımsakları yakmayın.)
- Tavayı ocaktan alın ve kırmızı pul biberi ekleyin. Yanmaması için iyice karıştırın. İçine, sirke ve suyu da ekleyerek (sıçramamasına dikkat edin) karıştırın ve tekrar ateşin üzerine alın. Kaynamaya başladığı anda salamura suyunu ocaktan alın.
- Cam kaseye aldığınız sardalyaların üzerine dökün. Salamura suyunun balıkları kapladığından emin olun.
- Oda sıcaklığına gelince kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın.
- Sardalya turşusunu buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz. Ekim 2020
Ton balıklı fırın makarna tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Buharda somon balığı tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Tadı damağınızda kalacak sebzeli balık çorbası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Hangi balık nasıl temizlenir ve saklanır buradan okuyabilirsiniz.
RİCA; Denediğiniz tariflerin içeriğini sosyal medya hesaplarından paylaşmadan, sadece alıntı yaparak bloglarınızdan paylaşabilirsiniz, bundan çok mutlu olurum. Göstereceğiniz anlayışa şimdiden çok teşekkür ederim.
2. TARİF
Çiğden sardalya turşusu tarifi
Malzemeler:
- 10 adet sardalya
Salamura için;
- Yeteri kadar sirke
- 1 çorba kaşığı kaya tuzu
Sos için;
- 2 limonun suyu
- Yarım çay bardağı sirke
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Balıkları kaplayacak kadar sirke ve tuz ile bir sos oluşturup kapaklı bir cam kase içinde iki -üç gün bekletin. Bu esnada balıklar salamura olarak pişerler. Kan yok olup beyaz hale geldiklerinde, suyunu dökün.
- Bir kasede , limon suyu, sirke, tuz ve zeytinyağı ile sos hazırlayın. Halka halka sardığınız yana tek sıra halinde dizdiğiniz balıkların üzerine gezdirin ve servis yapın. Ekim 2020
Bir kere deneyince, vazgeçemeyeceğiniz fırında soslu sardalya balığı videosu.
Detaylı tarife buradan bakabilirsiniz.
Meksika usulü ceviche tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Nefis lezzetiyle hamsi çıtlatma...
Ağzınızda eriyip giden nefis ton balıklı ve zeytinli kraker tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Lübnan usulü köfte tarifimi buradan okuyun.
- Etsiz çiğ köfte tarifimi buradan okuyun.
- Fırında domatesli tavuk tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
