Kalori değeri düşük ama besin değeri yüksek olan sardalya balığı, mevsiminde çok fazla tükettiğim en sevdiğim balıkların başında gelir. İçerdiği faydalı yağ, vitamin ve minarelleri yazının sonuda paylaştım. Balık sevmiyor ya da az tüketiyorsanız sırf bu nedenlerle ilaç niyetini yemekte fayda var. Özellikle ailede küçük çocuklar varsa içerdiği yüksek orandaki kalsiyum, D ve B 12 vitaminleri için mutlaka bolca tüketmeniz de yarar var. Sardalya balığının çok sevdiğim bir özelliği de tavasından, ızgarasına, çeşitli soslarla marine edip fırında pişirilme özelliği. Böylece haftada iki üç kere yeseniz bile her defasında farklı bir lezzette ve sunumla hazırlayabilirsiniz. Bu defa en sevdiğim haliyle; bol acılı, limonlu ve maydanozlu olarak fırında yaptığım tarifini paylaşıyorum. Ortalığı kokutmadan, etrafı kirletmeden sıcak fırında 10-20 dakika arasında salatayı hazırlayana kadar kolayca pişirip ikram edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Sağlığımıza faydası konusunda bütün doktorların hem fikir olduğu sardalya balığını bolca tüketmekte fayda var. Hem deniz balığı, hem de kılçığını bile kolayca yiyebileceğiniz, omega yağlarından en zengin balıklardan. Bu kadar özelliğinin yanında fiyat olarakta en ucuz balık. Şimdi en bol zamanı. İster marine, ister turşusunu yaparak, kızartarak ya da artık bir çoğunuzun defalarca, benim tarifimle denediği gibi bol sebzeyle fırınlayarak tüketin derim. Yaşadığımız yer dolayısıyla yaz-kış kolayca buluyorum. Hatta doğrudan balıktan dönen teknelerden alıyorum ki bu kadar taze balık çok kıymetli. Aynı kasap gibi, düzenli balık alıp, sizi tanıyan, güvendiğiniz bir balıkçınız mutlaka olsun. Marine sardalyaya dönersek, öncelikle balık çok taze olmalı. Sonrası kolay. Bir saat içinde masada yenmeye hazır hale gelir. Birkaç püf noktası vermem gerekirse, balık mümkün olduğu kadar küçük boy olsun, daha hızlı marine olur. Marine aşamasında tuz ve limon çok önemli, mümkün olduğu kadar çok olsun, az olmasın. Çünkü balığı onlar pişirip, lezzetlendiriyor. Bir kere deneyince, ikinci defada tam kararında tuzunu çok daha iyi ayarlarsanız. Kullandığınız tuzun cinsi, balık miktarı, boyutu, tuz oranını etkiler. Ve, çok hızlı oluyor, az yapıp hemen tüketin derim, lezzet açısından. Balık tutmayı çok seven ve balık yemeyi hiç sevmeyen oğlumun bile favori lezzeti olan marine sardalyayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Doktorlarca da tavsiye edilen en sağlıklı deniz balığı sardalya. Benim de en sevdiğim balıklardan. Yaşadığım yerde de çok sık bulduğum bir balık olduğu için çok şanslıyım. Mevsimine, balığın yağ durumuna göre, çoğu zaman fırında, bazen de tavada pişererek haftada bir kez mutlaka tüketiriz. Bu sağlıklı balığı arada farklı şekillerde hazırlamayı da çok severim. Pişirmeden marine edip, yemeyi ya da böyle bol acılı turşusunu. İster balık sofrasına soğuk meze olarak, isterseniz öğle öğününde sandaviç olarak tüketebilirsiniz. Ya da bol domates soslu makarna üzerinde. Artık keyfinize kalmış. Bu nefis sardalya turşusunu bir kez deneyin derim. Biz acılı sevdiğimiz için acı hazırlıyoruz, ama acısızda aynı lezzette oluyor. İki farklı tarif birden paylaştım. Hangisini denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun.