Marine sardalya

Rating:

( 42 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Sağlığımıza faydası konusunda bütün doktorların hem fikir olduğu sardalya balığını bolca tüketmekte fayda var. Hem deniz balığı, hem de kılçığını bile kolayca yiyebileceğiniz, omega yağlarından en zengin balıklardan. Bu kadar özelliğinin yanında fiyat olarakta en ucuz balık. Şimdi en bol zamanı. İster marine, ister turşusunu yaparak, kızartarak ya da artık bir çoğunuzun defalarca, benim tarifimle denediği gibi bol sebzeyle fırınlayarak tüketin derim. Yaşadığımız yer dolayısıyla yaz-kış kolayca buluyorum. Hatta doğrudan balıktan dönen teknelerden alıyorum ki bu kadar taze balık çok kıymetli. Aynı kasap gibi, düzenli balık alıp, sizi tanıyan, güvendiğiniz bir balıkçınız mutlaka olsun. Marine sardalyaya dönersek, öncelikle balık çok taze olmalı. Sonrası kolay. Bir saat içinde masada yenmeye hazır hale gelir. Birkaç püf noktası vermem gerekirse, balık mümkün olduğu kadar küçük boy olsun, daha hızlı marine olur. Marine aşamasında tuz ve limon çok önemli, mümkün olduğu kadar çok olsun, az olmasın. Çünkü balığı onlar pişirip, lezzetlendiriyor. Bir kere deneyince, ikinci defada tam kararında tuzunu çok daha iyi ayarlarsanız. Kullandığınız tuzun cinsi, balık miktarı, boyutu, tuz oranını etkiler. Ve, çok hızlı oluyor, az yapıp hemen tüketin derim, lezzet açısından. Balık tutmayı çok seven ve balık yemeyi hiç sevmeyen oğlumun bile favori lezzeti olan marine sardalyayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Marine sardalya tarifi

Malzemeler:

Marine için;

6-7 adet sardalya balığı / pulları temizlenmiş, kılçıksız
1 çorba kaşığı tuz
1 limonun kabuğu / rendelenmiş
2 adet limonun suyu / taze sıkılmış
5-6 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı / 2-3 parçaya bölünmüş
1 çay kaşığı kişniş

Servis için;

1 adet soğan / piyazlık doğranmış
1 adet kırmızı acı biber / incecik doğranmış
4-5 dal maydanoz / incecik kıyılmış
1 limonun suyu
Yeteri kadar sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

Marine malzemelerinin tamamını (bütün balıkları, içleri açık halde, tek sıra halinde alacak) yayvan bir kaseye koyun. Balıkları sosun içine yatırın. Marine sosu balıkları tamamen örtmeli. Gerekirse biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabına kaldırın. 1 saat sonra kontrol edin. Balıkların içi beyaz renk alıp, balıklar hafifçe sertleşmişse marine olmuş demektir. Hemen yemeyecekseniz bu şekilde servis edene kadar bekletebilirsiniz.
Balıklar marine olurken, soğanları bir kase içinde, tuzla ovup servis edene kadar bekletin. Bu şekilde acısı çıkacak. Servisten hemen önce bol su ile yıkayın ve iyice süzdürün.
Servise hazırlama; Balıkları sostan alın, tuzunu kontrol edin. Biraz tuzlu olmalı. Eğer çok fazla tuzluysa temiz su ile hızlıca yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın. Soğanları servis tabağının altını kaplayacak şekilde yayın. Üzerine, balıkları fotoğrafta gördüğünüz gibi servis tabağına yerleştirin. Üzerine limon suyu ve bolca zeytinyağı gezdirin. Marine sardalyaları, incecik doğrayıp hazırladığınız biber ve maydanozla süsleyip servis edin.
NOT; Hazırlaması çok basit ve hızlı oluyor. Mümkünse, az miktarda hazırlayın ve aynı gün tüketin. Bitmediyse ertesi günde tazeliğini korur ama aynı gün tüketmek, lezzet açısından daha iyi olur.
Soğan olarak kırmızı soğan da tercih edebilirsiniz
Acı biber çok yakışıyor, sevmiyorsanız tatlı biber kullanın.
Balık olarak mümkün olduğu kadar küçük boyları tercih edin. Ocak 2021