Sağlığımıza faydası konusunda bütün doktorların hem fikir olduğu sardalya balığını bolca tüketmekte fayda var. Hem deniz balığı, hem de kılçığını bile kolayca yiyebileceğiniz, omega yağlarından en zengin balıklardan. Bu kadar özelliğinin yanında fiyat olarakta en ucuz balık. Şimdi en bol zamanı. İster marine, ister turşusunu yaparak, kızartarak ya da artık bir çoğunuzun defalarca, benim tarifimle denediği gibi bol sebzeyle fırınlayarak tüketin derim. Yaşadığımız yer dolayısıyla yaz-kış kolayca buluyorum. Hatta doğrudan balıktan dönen teknelerden alıyorum ki bu kadar taze balık çok kıymetli. Aynı kasap gibi, düzenli balık alıp, sizi tanıyan, güvendiğiniz bir balıkçınız mutlaka olsun. Marine sardalyaya dönersek, öncelikle balık çok taze olmalı. Sonrası kolay. Bir saat içinde masada yenmeye hazır hale gelir. Birkaç püf noktası vermem gerekirse, balık mümkün olduğu kadar küçük boy olsun, daha hızlı marine olur. Marine aşamasında tuz ve limon çok önemli, mümkün olduğu kadar çok olsun, az olmasın. Çünkü balığı onlar pişirip, lezzetlendiriyor. Bir kere deneyince, ikinci defada tam kararında tuzunu çok daha iyi ayarlarsanız. Kullandığınız tuzun cinsi, balık miktarı, boyutu, tuz oranını etkiler. Ve, çok hızlı oluyor, az yapıp hemen tüketin derim, lezzet açısından. Balık tutmayı çok seven ve balık yemeyi hiç sevmeyen oğlumun bile favori lezzeti olan marine sardalyayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.