En sevdiğim ve en sık yaptığım balık tarifimi şimdiye kadar yazmayı unutmuşum, kısmet böyleymiş. Levrek marin, hazırlaması çok basit bir balık tarifim var bu defa. Balık sevmeyen oğlum bile keyifle yiyor. Levrek marini isterseniz bir gün önceden hazırlayıp bekletirsiniz, isterseniz yemeden 2-3 saat önce hazırlayabilirsiniz. İkisi de olur. Biz de genelde hemen yapılıp yenir. Ege de deniz kenarı bir yerde yaşadığımız için o gün denizden ne çıktıysa o balık alınır ve akşama pişirilir. Eğer küçük boylarda taze deniz levreği varsa akşam yemeğimiz bellidir. Bol limonda biraz tuz ve zeytinyağında pişmiş levrek marin. Yanında da belki midye tava ya da o gün yine denizden kısmetimize hangi balık çıktıysa o. İri boy levrekler doğrudan mangalda da pişer, çok daha iriyse tuzda balık olur mutlaka. Levrek marin evde balık kokusu olamadan, ocak kullanmadan hazırlayacağınız en lezzetli meze. İnanın asla çiğ kalmıyor, balık kokmuyor ve çok lezzetli oluyor. Balık seviyorsanız mutlaka deneyin. Belki oğlum gibi sevmeyenlerin de favori balık tarifi olur. Denemeden bilemezsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Levrek marine tarifi
Malzemeler:
- 1 adet fileto yapılmış levrek
- 2 adet limonun suyu
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 orta boy soğan (piyazlık doğranmış)
üzeri için;
- 2-3 dal dereotu
- 1 sap taze soğan
Hazırlanışı:
- Temizlenmiş levrek filetosunu cam bir kaseye koyun. Üzerine bolca tuzu (yenilebilecek miktar olmasına dikkat edin), limon suyu, kişniş tohumu, tane karabiber, doğranmış soğanı ekleyin. Balığı bu karışımla iyice harmanlayı. Üzerine bolca zeytinyağını da ekleyin ve kapağını kapatıp 2-3 saat buzdolabında bekletin.
- Yemeden 15 dakika önce servis tabağına alın, beklettiğiniz sostan üzerine bolca gezdirin. Biraz taze soğan ve dereotu ile süsleyerek servis edin.
- Hardal seviyorsanız, sosun içine 1 tatlı kaşığı acı olmayan hardal ekleyin.
- Eğer bir gün önce yapıp bekletecekseniz, içine soğan eklemeyin. Sadece tuz, limon suyu, az zeytinyağı, kişniş ve karabiber ile aynı şekilde harmanlayın ve kapağı kapalı bir şekilde bekletin. Servis ederken üzerine soğanı ekleyin, zeytinyağı gezdirin ve taze otlarla süsleyerek servis edin.
- Balığın tuz ve limonla birlikte pişmesi çok çabuk oluyor. Balığın rengi beyaza döndüğü zaman pişmiş demektir. O andan itibaren yenilebilir. Bekletmeye gerek yok. Ben genelde bir kaç saat önce hazırlayıp, servis etmeyi tercih ediyorum.
Balık sofralarının vazgeçilmez mezesi marine sardalya tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Dikkat edelim!
- Dikkat edilecek en önemli nokta kolay pişmesi için küçük bir levrek tercih etmek.
- Eğer orta boy bir balık kullanacaksanız balığı uzunlamasına şeritler halinde keserek kullanın. O zaman tuz ve limonda daha kolay pişecektir.
- Çok kalabalık bir misafir için hazırlıyorsanız servis ederken kolay olması için de şeritler halinde keserek hazırlamak daha pratik olur.
- Kişniş tohumunu ben çok yakıştırıyorum sevmiyorsanız kullanmayın. Ağustos 2017
İki saat bekleyip, bu harika rengi altıktan sonra masada yerini alan levrek marin.
En sevilen tarifim, fırında soslu sardalya balığı videosu.
Tadına doyamayacağınız hamsi çıtlatma videosu.
Meksika usulü ceviche tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Evde kolayca hazırlayacağınız midye tava ve tarator sosu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Çıtır kabuklu karides güveç tarifimi buradan okuyun.
- Fırında sardalya balığı tarifimi buradan okuyun.
- Somon köftesi tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
