Midye tava ve tarator sos

Yanında mis gibi tarator sosu ile çıtır çıtır midye tava, bir şişe de buz gibi bira. Balık sevmeyenlerin bile keyifle yediği bir lezzet. Genellikle dışarıda yediğimiz ama evde de kolayca hazırlayacağınız midye tavayı evde yaptıktan sonra bir daha dışarıda yemek istemezsiniz. Bir kere ne kadar iyi bir yerde yeseniz de mutlaka defalarca kullanılmış yağda kızartılmış olacak. Üstelik kullanılan yağın cinsini de bilmeniz mümkün değil. Genelde restoranlar için satılan kızartma yağı kullanılıyor ve bu asla yemek istemeyeceğim bir yağ. Tarifi bütün püf noktalarıyla yazdım. Uyarsanız ne etrafa yağ sıçrar ne de ortalık batar, ne de mutfak kokar. Sabahtan bütün malzemeleri hazırlayıp buzdolabına kaldırın, akşam saatlerinde sadece 15 -20 dakika da hazırlayıp yağ çekmemiş, altın rengi çıtır çıtır  midye tavayı afiyetle yiyin. Son olarak midyeleri mutlaka tanıdık bir balıkçıdan alıp, aynı gün tüketmeyi sakın unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.

Midye tava ve tarator sos tarifi

Malzemeler:

• 500 gr midye
• 2 şişe soda ya da bira
• 2 cup un
• Yeteri kadar deniz tuzu
• Kızartmak için bolca bitkisel yağ

      Tarator sos için;

• 1 dilim ekmek içi
• 1/2 cup ceviz
• 1 cup süzme yoğurt
• 1/2 limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Yeteri kadar deniz tuzu
• Yeteri kadar pul biber / (istenirse)
• Birkaç dal dereotu (incecik kıyılmış) / istenirse

Cup ölçüsü yerine 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:

• Midyeleri derin bir kaseye koyun ve üzerini kapatacak kadar soda ya da bira ekleyin. Üzerini kapatın ve buzdolabında 6-8 saat bekletin.
• Kızartmak için bulamaç karışım; Bir kaseye 1 cup unu koyun içine boza kıvamına gelecek kadar soda ya da bira ekleyin. Bu işlemi topaklanmaması için karıştırarak yapın. Kıvamı tutturmak için sıvı malzemeyi azar azar ekleyin. İstediğiniz kıvama gelince tuz ekleyin ve buzdolabında bekletin.
• Tarator sos; Blendera ceviz, sarımsak ve ekmek içini ekleyin. Birlikte çekin. Karışımı kaseye alın, içine yoğurt, tuz ve limon suyunu ekleyin. Çok katı olursa biraz yoğurt suyu ya da su ile açabilirsiniz. Son olarak dereotu ve pul biber ekleyerek karıştırın ve üzerini kapatarak buzdolabında bekletin.
• Hazır olan midyeleri iyice süzün ve mutfak havlusu üzerinde iyice suyunun süzülmesini sağlayın.
• Ardından 1 cup unla bolca unlayın. (Buzdolabı poşetine unu koyun midyeleri içine ekleyin. Poşetin ağzını kapatın ve iyice sallayarak midyelerin her tarafının unla kaplanmasını sağlayın.)
• Derin bir tava ya da tencereye (kızartırken midyeler tavaya değmeyecek kadar) yağı koyun ve iyice ısıtın. Hazır olunca içine bir tutam tuz atın (böylece yağ sıçramaz).
• Unlanmış midyeleri azar azar hazırladığınız bulamacın içine atın ve bir çatal ile atarak kızgın yağın içinde altın rengi olana kadar kızartın. Yağdan aldığınız midyeleri tel süzgeç içine çıkartın. Bu şekilde fazla yağını oradan süzecektir. Bütün midyeleri bu şekilde kızartın.
• Hazır olan midyeleri servis tabağına alın, yanında tarator sos ile sıcak olarak servis edin.
• Soda ya da bira kabartmak için kullanılıyor. İkiside aynı görevi yaptığı için dilediğinizi kullanabilirsiniz.
• Cup ölçünüz yoksa standart boyda su bardağı kullanabilirsiniz.
• Tarifi donmuş midye ile de yapabilirsiniz. Kullanacağınız kadar midyeyi pişirmeden hemen önce su içinde çözdürün. Ve bekletmeden hemen kullanın.   Temmuz 2017

Fırında özel sosla hazırladığım sardalya tarifimi denemenizi tavsiye ederim.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Karidesli mücver tarifimi buradan okuyun.
• Fırında soslu sardalya tarifimi buradan okuyun.
• Somonlu patatesli tart tarifimi buradan okuyun.