Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Turşu yapmayı da yemeyi de çok severim. Çok severim ama öyle büyük kavanozlarda kocaman turşular yapmam. Her mevsim sebzesiyle turşu kurulabildiği için mevsimindeki sebzelerle bir litrelik kavanozlarda, en fazla da iki kavanoz hazırlarım. Bir de lakto fermente (probiyotik) sirkesiz, limonsuz, az tuzlu turşu kuruyorsanız küçük kavanozlarda kurmak önemli bir püf noktası. Çünkü açılan kavanozlar buzdolabında saklanmalı. Ben turşuyu az miktarda kurup, hemen tükettiğim için biraz renk almış domatesleri de kullanmayı seviyorum. Ama sadece yeşil renkte olan domatesler daha dayanıklı olur. Domates alırken buna dikkat edin derim. Şimdiden afiyet olsun...

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Mevsim sebzeleriyle turşu kurmayı çok severim. Hem lezzet açısından hem de fermente (probiyotik) turşuların mide ve barsak dostu olmasından. Benim gibi biber seviyorsanız, tekme tokat turşusunu mutlaka denemelisiniz. Tekme tokat turşusunun en büyük özelliği içine su eklemeden yapılması. Yani susuz turşu. Sadece şeker ve tuz ile fermente olan turşu olgunlaşırken kendi suyunu da bırakıyor. Susuz kurduğunuz turşu, hazır olduğunda içinde epeyce su biriktirmiş oluyor. Tarifi çok basit, olgunlaşması ortam sıcaklığına göre 15-25 gün arasında değişiyor. Hele de benim gibi acı biberle yaparsınız yemelere doyulmuyor. Bu şekilde kurulan turşuları mümkün olduğunca küçük kavanozlarda kurmanızı tavsiye ederim. Fermente (probiyotik) turşular kapağı açılınca buzdolabında tutulması ve hızlı tüketilmesi gereken turşular. Bu püf noktasını da paylaştıysam, sizi tarifle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.