Muhammara

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Muhammara... Közlenmiş kapya biberin en lezzetli hali. Bol ceviz, badem bir de ev yapımı nar ekşisiyle lezzetlenince tek başına öğün olur. Yanına ev yapımı kızarmış ekmek ya da gevrecik kraker (tarif linki aşağıda) ile tadına doyum olmaz. Her türlü et, tavuk, balık yanına yakışır. Ekmek içi yerine badem kullanıyorum. Böylece gluten alerjisi olanlar da gönül rahatlığıyla hazırlayıp tüketebilir. Genelde çok bilinen, yapılan ve paylaşılan tarifleri blogda paylaşmıyorum. Ama "sizin tarifinizle denesek" diye yazanlar olunca, o zaman ekliyorum. Hem kolay hem de çok lezzetli meze olan glutensiz muammara tarifini bir de benim yaptığım gibi ekmeksiz, bademle denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun.



Etsiz çiğ köfte

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Pandemi başlayıp, dışarıda yemek yeme faslını bırakınca daha önce denemediğimiz tarifleri de evde dener olduk. Etsiz çiğ köftede bunlardan biri... Çok sık yemesek de, sevdiğimiz bir lezzet olan etsiz çiğ köfteyi evde hazırlamak çok kolaymış. Hem ne yediğinizi biliyor, hem de istediğiniz kadar hazırlayıp, hemen tüketmek açısından büyük kolaylık. Bir de tezgah üstü mikseriniz varsa bu iş sadece yarım saatinizi alır ki, onbeş dakikası bulgurun suyunu çekmesini beklemekle, kalan onbeş dakikada sadece makinede yoğrulmasını beklemek. İnanın daha önce denemediğime çok pişman oldum. Ben evde kendi hazırladığım salça ve nar ekşisini kullanıyorum. Böylece lezzeti çok daha güzel oluyor. Özellikle salça ve nar ekşisini ev yapımı olanlardan tercih etmenizi öneririm lezzeti açısından. Baharatlar damak tadınıza göre azltılıp, artırılabilir. Ama servis ederken yanına bolca taze nane eklemeyi sakın unutmayın. Aranızda hala denemiş olanlar varsa, mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.


Babagannuş

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin değil

 

Ürdün, Suriye ve Filistin gibi ülkelerde de bilinir ama, aslen Lübnan mutfağının dünya çapında bilinen mezelerinden biridir babagannuş. Bizde  daha çok Antakya yöresine ait bir meze olarak geçer. Bazı yerlerde de abugannuş olarak da bilinir. Yapılış biçimleri de oldukça farklılık gösterir. Bazı yerlerde közlenmiş patlıcan, biber, domates, nar ekşisi ile hazırlanır. Bazı yörelerde ise yoğurtla. Hatta yoğurtla yapılanına babagannuş, közlenmiş sebzelerle yapılana abugannuş deniyor diye yazan yerlerde var. Çok bilgi alanım değil ama, bu genel bilgiden sonra, hangi isimle anılırsa anılsın babagannuş, hafif, çok lezzetli ve sağlıklı bir salata (ya da meze) olarak sofraların baştacı. Hazırlarken küçük bir püf noktam. O sayede lezzetine lezzet katmak çok kolay. Eminim birçok evde sıkça yapılıyordur. Daha önce denemediyseniz, ya da benim tarifimle de denemek istiyorsanız şimdiden afiyet olsun.


© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.