Pazılı cacık / Mastabe

Mastabe 15. yüzyılda kayıtlara geçmiş, Osmanlı mutfağından bir tarif. İster meze ister öğle yemeği, ya da hafif bir akşam yemeği olarak tercih edebilirsiniz. Komşumun bahçesinden topladığım pazılar, kendi ellerimle yaptığım mis gibi ev yoğurdu, üzerinde köyümün zeytinyağı ile nefis oluyor. Mastabe (pazılı cacık) her gün yesem bıkmam dediğim yemeklerden. Çok sık yaparım ama bloğa yazmamışım. Geçen gün bir arkadaşım tarifini sorunca blogda da paylaşayım dedim. Daha önce denememiş, yeni deneyecek olan arkadaşlarıma da şimdiden afiyet olsun.

Nohutlu meksika fasulyesi salatası

Tam bir lif deposu olan Meksika Fasulyesi diğer tüm fasulye çeşitlerinden daha yüksek değerde antioksidan içermektedir. Aynı zamanda da güçlü bir protein kaynağı olup, kolesterol seviyesini ayarlar, kan basıncını düzenler. Yaban mersininden daha güçlü bir antioksidan olan Meksika fasulyesi, kalp ve kemik sağlığını da destekler. Bütün bu faydalarının yanında lezzeti ile de bizi memnun eder. Bol yeşillik, közlenmiş kırmızı biber, turşu ve nohutla hazırladığım bu nefis salata tek başına bir öğün yemek yerine geçecek kadar doyurucu da aynı zamanda. Şimdiden afiyet olsun.

İç baklalı enginar salatası

Enginar eskiden çok sevilip yenmese de, sağlığımız için ne kadar faydalı olduğu paylaşıldıkça daha çok tüketilir oldu. Bu çok sevindirici  güzel bir gelişim. Enginar ve bakla deyince ilk aklımıza gelen zeytinyağlı tarifleri. Öyle de çok güzel olur, mevsiminde özellikle de enginarı zeytinyağlı çok pişiririm. Baklayı da daha çok fava olarak yemeyi severim. Ama fotoğrafta gördüğünüz lezzette bir salata ister tek başına, ister et, balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bolca iç bakla, tazecik yeşillik, körpecik bebek enginar, zeytinyağı ve bol limonlu sosuyla tadından yenmez oluyor. Ben salata dedim ama, meze ya da zeytinyağlı da denilebilir. Ne derseniz deyin, iç baklalı enginar salatası hem lezzeti, hem de sağlığımıza faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olacak. Özellikle enginarı, mevsiminde şifa niyetine bolca tüketmeyi unutmayın lütfen. Şimdiden afiyet olsun.