Gelin turşusu

Rating:

( 14 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Ege bölgesine ait bir lezzet gelin turşusu. Sabah yapıp akşam yemelik bir turşu. Hatta ılık ılık bile yemek mümkün. Daha çok Aydın, Nazilli, Denizli bölgelerinde yapılan turşu, yöresine göre de değişiklik gösteriyor. Kimi yöre de sebzeler közleniyor, kimin de haşlanıyor. Bazı bölgelerde sadece biberle, bazılarında patlıcan ve biber karışık olarak hazırlanıyor. Ben üç-dört yıl önce Aydın'lı bahçıvanımızın eşinden öğrendim, onun yaptığı gibi haşlayarak yapıyorum. Çok özel de bir tarator sosu var ki, o sosu hafif değişikliklerle salatalarımda da kullanıyorum. Tarator sosunun lezzeti koruk suyundan geliyor. Her sene mutlaka bir şişe yapar saklarım koruk suyunu. Tarifin altında linkini paylaştım. Önümüzdeki günlerde koruklar pazarlarda görülmeye başlar, yapımı çok kolay bulunca alıp yapın derim böyle tarifler için. Koruk suyu her evde olmaz diye yerine limon suyu yazdım. Öyle de yapıyorum arada çok güzel oluyor, rahatlıkla deneyebilirsiniz. Ama varsa ille de koruk suyu derim. Bu yapımı kolay ama lezzeti çok güzel gelin turşusunu deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Bir lokmalık doğranmış sebzeler ve tarator sosu (altta) ile nefis bir turşu.

Gelin turşusu tarifi

Malzemeler:

1 adet orta boy patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet çarliston biberi
1 adet kapya biber
1 çorba kaşığı sirke

Tarator sosu için;

3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı koruk suyu ya da limon suyu
Üzeri için zeytinyağı

Hazırlanışı:

Sebzeleri bir lokmalık olacak şekilde doğrayın. Bol su içine 1 çorba kaşığı sirke ekleyerek, yumuşayana kadar haşlayın.
Tarator sosunu hazırlama; Sebzeler haşlanırken, sarımsakları tuz ile havanda dövün. Bir kaseye alın ve içine zeytinyağını ekleyin. El blenderı ile zeytinyağı beyaz renk alana kadar çırpın (üstteki fotoğraf). Koruk ya da limon suyunu ekleyin, tekrar karıştırın.
Haşlanan sebzeleri süzün. Bir kaseye alın, üzerine hazırladığınız tarator sosunu ekleyin.
Gerekirse (ekşisi ya da tuzu fazla gelirse) biraz içme suyu ekleyebilirsiniz. Tuz ve ekşisini kontrol edin, son olarak üzerine zeytinyağı gezdirin ve ister ılık ister soğutarak servis edin. Gelin turşusu buzdolabında kapaklı kase içinde bir hafta saklanır.
NOT; Ben bu turşuyu taze olarak yapıp yemeyi sevdiğim için bu malzemeler yeterli oluyor. Siz daha fazla ölçülerde yaparsanız tarator sosunu da aynı oranda çağaltırsınız.
Ben biberlerden bir çeşidini acı kullanıyorum. Çok güzel oluyor. Seviyorsanız acı biber tercih edin derim. Haziran 2021