Kuru meyveli irmik helvası

Rating:

( 22 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Bolca badem ve kuru meyvelerle zenginleştirilmiş helvası ile bol aromalı ve hoş kokulu baharatlarla tatlandırılmış şerbetle yapılmış irmik helvasına ne dersiniz? Alışık olduğumuz helvadan daha farklı, sütsüz, tereyağsız, rafine şekersiz bir irmik helvası. Her lokmada ya çıtır çıtır badem, ya da yumuşacık kuru meyvelerin lezzeti damağınızı şenlendiriyor. Tabii şerbetinde ve içinde kullandığımız portakal kabuğu ve baharatların gizemli lezzetini de unutmayalım. Alışık olduğumuz irmik helvasını arada böyle, kuru meyveli, bademli deneyin derim. Bir de yanında ev yapımı dondurmayla. Şimdiden afiyet olsun.

Kuru meyveli irmik helvası tarifi

Malzemeler:

Şurubu için;

1 su bardağı bal
4 su bardağı su
1 çubuk tarçın
1 limon kabuğu
1 portakalın kabuğu
10 adet karanfil

Helva için;

1 su bardağı zeytinyağı ya da fındık yağı
2 su bardağı irmik
½ su bardağı yaban mersini veya kuru üzüm
½ su bardağı kuş üzümü
½ su bardağı badem / kavrulmuş
1 çorba kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı portakal kabuğu şekerlemesi (varsa)
1/2 çay kaşığı portakal çiçeği yağı / istenirse

Bardak ölçüsü 200 ml.

Hazırlanışı:

Bademleri incecik doğrayın, tavada, kısık ateşte renk alana kadar kavurun.
Şurubu hazırlama; Bir sos tenceresine, 4 bardak su, tarçın çubuğu, limon, portakal kabukları ve karanfili ekleyin, kaynatın. Kaynayınca ateşi kısın ve 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın, ilk sıcağı geçince, içine balı ekleyin karıştırın ve kenara alın. Kullanırken oda sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı.
Helvayı hazırlama; Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte hafifçe ısıtın. İrmiği ekleyin, yapışmasını ve yanmasını önlemek için tercihen tahta kaşıkla sık sık karıştırın. İrmik kabarmaya başladığında, karıştırarak ısıyı düşürün. İrmik altın rengi alana kadar kavurun. Hazır olunca, tarçını, bademleri, portakal kabuğu şekerlemesini, yaban mersini ve kuş üzümünü ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın. Tencereyi ocaktan alın.
Birleştirme; Tarçın çubuğunu, limon, portakal kabuklarını ve karanfilleri (isteğe bağlı) şuruptan çıkarın. Şurubu yavaş yavaş ve çok dikkatli bir şekilde irmik karışımına dökün. Tahta kaşıkla karıştırın, tencereyi tekrar ocağa koyun ve orta ateşte birkaç dakika karıştırmaya devam edin. İrmik koyulaşıp, tencerenin kenarlarından çekildiğinde hazırdır. Bu aşamada birkaç damla portakal çiçeği yağını ekleyin.
Hazır olan kuru meyveli irmik helvasını ateşten alın ve demlenmesi için tencerenin kapağını kapatın. Dinlenen irmik helvasını kek kalıbına koyun ve yaklaşık 1-2 saat kadar bekletin. Üzerine tarçın, kavrulmuş badem ekleyin ve dilimleyerek servis edin. Şubat 2021