Milföy hamurunda cheesecake

Rating:

( 26 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Daha önce cheesecake yapmadıysanız bu reçeteyle başlayın derim. Deneyeceğiniz en risksiz ve kolay, ama bir o kadar da lezzetli cheesecake. "Pişerken acaba çöker mi, çatlar mı?" diye düşünüp üzülmeyin, hiç öyle birşey olmuyor. İki kat milföy hamuru içinde yumuşacık peynir dolgusu. Ve üzerinde çoook lezzetli tarçınlı çıtır kabuk... Hazırlaması çok çok basit. Başlayıp, fırından alması toplam bir saat kadar. Sabahtan yaparsanız, öğleden sonra çay saatine yetişir. Ama bütün cheesecakelerde olduğu gibi, milföy hamurunda cheesecake de bir gece/gün beklerse daha güzel olur. Cheesecake dilimlerken, düzgün, pürüzsüz dilimler için, her seferinde bıçak sıcak suya batırılır ve temiz bir mutfak beziyle silinir, öyle dilimlenir. Ben bu tarifte rustik bir görüntü sevdiğim için, sıcak suya batırma aşamasını atladım. Her dilimden sonra nemli kağıt havlu ile siliyorum sadece. Dilimlediğimde ortaya çıkan o dokulu peynir dolgusu görüntüsünü çok seviyorum. Bunu da hem püf noktası hem de ufak bir ayrıntı olarak belirteyim istedim. Az malzemeli, çok lezzetli bu kekle sizi artık başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.

Milföy hamurunda cheesecake tarifi / Sopapilla Cheesecake Bar tarifi

Malzemeler:

8 adet milföy hamuru
600 gr krem peynir / oda sıcaklığında
1 su bardağı beyaz şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 büyük yumurta / oda sıcaklığında
2 çorba kaşığı tereyağı / eritilmiş
1 çorba kaşığı esmer şeker (yoksa toz şeker)
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Fırını 175 derecede önceden ısıtın. 20 x 30 cm. ebatlarında ya da 25 x 25 cm. civarında cam kalıbı tereyağı ile hafifçe yağlayın.
Peynirli dolguyu hazırlama; Büyük bir kapta krem peyniri yumuşayana kadar çırpın. 1 su bardağı şeker ve mısır nişastasını ekleyerek birlikte çırpın. Son olarak vanilya özü ve yumurtayı ekleyerek karıştırın.
Hafif unlanmış tezgahta, 2 adet dikdörtgen milföy hamurunun uzun kenarlarını üst üste getirin. Ek yerini birleştirin. Kalıbınızın boyuna göre merdane ile açın. Üzerine çatalla delikler açın. Tam kalıbınızın boyunda olmasına dikkat edin. Diğer hamurları da aynı şekilde birleştirin ve üzerinde çatalla delikler açın. (Hamurları çok fazla inceltmenize gerek yok. Hamura nazik davranın.)
Hamurlardan birini kalıba yerleştirin. Üzerine peynirli dolguyu eşit olarak yayın, spatula ile düzleştirin. Kalıbı tezgaha hafifçe vurarak dolguyu yerlştirin.
Üzerine diğer milföy hamurunu dikkatlice yerleştirin.
Eritilmiş tereyağını milföy hamurunun üzerine eşit olarak dökün.
Küçük bir kapta, 1 çorba kaşığı esmer şekeri ve tarçını karıştırın.
Tereyağı sürülmüş milföy hamurunun üzerine serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika veya üzeri ve altı iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Daha sonra buzdolabında en az 3 saat ya da bir gece boyunca soğutun. Kalıbından çıkarın. Milföy hamurunda cheesecakeki keskin bir bıçakla dilimleyin ve servis edin.
NOT; Hava geçirmez bir kapta buzdolabında dört gün saklanır.
Kapaklı kutu içinde dondurup, derin dondurucu da saklayabilirsiniz.
Labne peyniri kullanmayın. Krem peynir doku olarak daha güzel oluyor.
Özellikle cam kalıp kullanmanızı tavsiye ediyorum, altı da, üstü gibi iyice kızarmalı. Cam kalıpta altını rahatça görebilirsiniz. Ekim 2020

Nefis vişneli cheesecake tarifini buradan okuyabilirsiniz.

RİCA; Denediğiniz tariflerin içeriğini sosyal medya hesaplarınızdan paylaşmadan, alıntı yaparak bloglarınızda paylaşırsanız çok mutlu olurum. Anlayışınız için şimdiden çok teşekkür ederim.