İrmik helvası sevmeyenimiz yoktur sanırım. Canımız tatlı istediğinde evde hiçbir şey yoksa hızlıca yapılan irmik helvası tatlı krizlerine çare olur. En acılı günlerin vazgeçilmezi, dualarla geçen kandil günlerin de eşe dosta, komşulara dağıtılan irmik helvası ile hayır dualarına vesile olur. Hem maneviyatı olan hem de kolayca hazırlanan en kolay tatlıdır irmik helvası. Herkesin bir tarifi vardır, herke bilir diye şimdiye kadar yazmadım ama yalnız oturan oğlum “anne irmik helvası yapacağım bloğunda tarif bulamadım” deyince hemen yazıp paylaştım. Klasik, en sade haliyle evlendiğim günden beri yaptığım ölçülerle verdiğim irmik helvası tarifimi deneyen, herkesin ellerine sağlık olsun. Şimdiden afiyet bal olsun.
Ballı irmik helvası tarifi
Malzemeler:
- 125 gr tereyağı / ya da sade yağ
- 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
- 2 su bardağı irmik
- 3 + ½ su bardağı süt /ya da su
- 1/2 su bardağı bal
Hazırlanışı:
- Kalın tabanlı döküm ya da çelik tencereyi ısıtın, içine tereyağını koyun.
- Yağ eriyince fıstıkları ekleyin orta ısıda 5 dakika kadar kavurun.
- İrmiği ekleyin ve en düşük ateşte karıştırarak irmik güzel bir altın kahverengi renk alana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 30-40 dakika sürer.
- Diğer tarafta sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (süt mutlaka sıcak olmalı). Sütü ateşten alınca içine bal ekleyin, karıştırın.
- İrmik istediğiniz rengi alınca ballı sütü ekleyin (süt eklenirken etrafa sıçrar dikkatli olun) ve karıştırın, ateşi kapatın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve en az bir saat dinlendirdikten sonra servis edin.
- Servis ederken üzerine bir top vanilyalı dondurma ya da biraz daha fıstık, badem ve tarçın ekleyebilirsiniz. Haziran 2018
- NOT: Ben tereyağı kullandığım her yerde sade yağ kullanıyorum. Sade yağı evde kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz. Detaylı sade yağ tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Klasik, şekerli irmik helvası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Dikkat edelim!
- Kalın tabanlı bir tencere kullanmak önemli. Uzun süren kavurma süresinde dibi tutmaz.
- Mutlaka çok kısık ateşte ve karıştırarak kavurun. İrmiği kavurma sırasında başka bir işle ilgilenmeyin çok kolay yanar. Yakarsanız sakın devam etmeyin. Yanmış irmik, tadını ve kokusunu bozar.
- Bu ölçülerle hafif yapışkan ama çok güzel kıvamda bir irmik helvası oluyor. Eğer daha kuru, bir helva isterseniz ½ bardak sütü eklemeyin.
- Tereyağı yerine margarin kullanmamanızı tavsiye ederim.
- Süt yerine yarı yarıya su ve süt karışımı kullanabilirsiniz.
- Süt alerjiniz varsa sadece su ile yapabilirsiniz.
- Eğer seviyorsanız bir portakal kabuğunu rendeleyin, şekerle birlikte ekleyin. Ben çok severim ama, oğlum ve eşim sevmez. Portakal tamamen damak tadınıza kalmış bir seçenek.
Sade yağ, tereyağının içindeki zararlı kısımları ayırarak hazırlanır. Detaylı tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bolca badem ve kuru meyvelerle zenginleştirilmiş irmik helvası tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Kandillerin vazgeçilmezi, ağızda eriyen gevrecik kandil simidi tarifini buradan okuyabilirsiniz.
İrmik helvasını eğer seviyorsanız bolca tarçın ya da vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
İpek gibi dokusuyla bol meyveli panna cotta tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Fermente reçel tarifimi buradan okuyun.
- Unsuz puding tarifimi buradan okuyun.
- Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
