Koruk deyince; babaannemin, bahçedeki asmadan kopardığı olmamış üzümleri, büyük bir havanda dövüp süzmesi, ardından bol sızma yağ ve dövülmüş sarmısakla karıştırıp bir tepsi dolusu tam kıvamında pişirilmiş börülceye karıştırması aklıma gelir... Ama esas koruk, üzümün olmamışı, ham hali değilmiş... Koruk asması bir tür deli asmaymış. Ancak aşılanırsa üzüm olurmuş. Bardakta gördüğünüz koruk suyu katı meyve sıkıcağında sıkılmış saf hali. Süzgeçten geçirilmedi, suyla karıştırılmadı... Salata ve yemeklerde kullanacağım için böylece şişeledim, buzdolabına kaldırdım. Koruk suyunu kullanacağım zaman iyice çalkalayıp, salatalarda ve ekşinin yakıştığı bütün sebze ve et yemeklerimde kullanıyorum... Kapaklı şişede altı ay dayanan koruk suyunu, şekerle ezin, buzlu su ekleyin evdekilere şifa niyetine içirin. Vücuttaki toksinleri dışarı atan arındırıcı özelliği de bu lezzetli meyvenin sağlığımıza en büyük armağını...
Koruk suyu ile salata sosu tarifi:
Yarım çay bardağı koruk suyu, onun yarısı kadar sızma zeytinyağı, 2 diş dövülmüş sarmısak (sarmısakla aranız iyiyse bolca kullanmaktan kaçınmayın), yeteri kadar tuz, birazcık taze çekilmiş karabiber. Hepsini küçük bir cam kavanoza koyun. Birbirleriyle iyice karışana kadar (uzun uzun) kavanozu çalkalayın.
Bol nane ve fesleğenli yeşil salatanıza, börülce ve deniz börülcesine (deniz börülcesi için tuz eklemeyin) ekleyin ve karıştırın, mükemmel lezzette salatanız artık yenmeğe hazır. İsterseniz bu sosu büyük bir kavanoz hazırlayıp buzdolabına kaldırın, bir hafta boyunca tüm salatalarınızda (kullanmadan önce iyice karıştırmayı unutmayın) kullanın. Koruk suyunu ve yağ oranını damak tadınıza göre dilediğiniz gibi ayarlayın. Sevmiyorsanız sarmısak kullanmayın. Ama yeşil salataya çok yakışıyor, en azından bir kere deneyin. Koruk sosu ayrıca, kuru marine ile lezzetlendirerek pişirdiğiniz tavuk ızgarayı, servis tabağına aldıktan sonra üzerinde gezdirin. Ya da sosu içine zeytinyağı eklemeden bamya, semizotu, gibi yemeklerde yemeği ateşten aldıktan sonra içine bolca ekleyin, karıştırın ve altını kapatın. Yemeğinizdeki lezzet değişikliğini hemen farkedeceksiniz...
Koruk suyunun faydaları: "Şifalı içecek" olarak bilinen koruk suyu, arındırıcı özelliğinin yanı sıra, iştah açar, hazmı kolaylaştırır, mideyi rahatlatıcı özelliği vardır. Temmuz 2010
İki farklı bamya tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
İspanyol mezesi, patatas bravas tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Kestaneli kuzu yahni tarifimi buradan okuyun.
- Fırında yufkalı tavuk tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
Yorumlar
annemin kiziyim- Korukla ilgili verdiğiniz yararlı bilgiler için teşekkür ederim. Hepimiz paylaşacağız bu bilgileri...
Özgülün tarifleri- O turşuyu annemde yapardı ama sirke ile, paylaştığınız için teşekkürler.
Mavianne- ziyaretiniz için teşekkürler
Sevgiler.
cocukluguma geri dondum :))
Site ziyaretiniz icin tesekkur ederim canim sayende sitenle tanisma firsatim oldu.
sevgilerimi biraktim.:)
Allahim herkese böyle hariyli evlatlar versin insallah.
Koruklar harika, yediveren denen asma teyzemde var ve her yil korugunu toplar suyunu cikarir, siselere koyariz. Üzerine az bir zeytin yagi ilave edilerek kilerde 1 yil kalir. Birde korugun syu cikarildiktan sonra güneste suyu cektirilip katilastirilip pekmezi yapilirki bu da dolmalar salatalara kullanilir.
Korugu cocuk ikek "Telem" yapardik harika olurdu o da ayri bir tad, agzim sulandi simdi, sizin iciecekde harika bir cesni olmus ellerinize saglik. Bilgilerde cok degerli, tesekkürler, selamlar...
Zerrin- Bence pazarlara biraz bakın belki bulursun, ya da hemen Pınar Hanım'a sipariş ver şimdi mevsimi. Sos çok lezzetli oluyor, ben fırınlanmış tavuklarımı bu sosla yemeyi çok seviyorum, farklı bir tat oluyor. Sevgiler.
Sizin bu sos tarifinizde harika görünüyor. Salatalar için çok pratik bir sos. Şimdi gidip verdiğiniz siteyi inceleyeyim.
pınar hanımdan bütün kış koliler geldi. herşey çok güzel ama özellikle ege otları muhteşemdi. bundan sonra da kendisinden taze sebzeler meyveler hata köy yumurtaları getirmeye devam edip metropol içinde bu tazelikleri yaşamanın keyfini çıkaracağız inşallah. sevgiler.
Gonca- Hem de nasıl yakışıyor, geçen gün sulu köfte yaptım o da şahane oldu.
Aylin- Seneye kaçırma lütfen. Ben de daha önce Bozcaada'dan ya da Bodrum'dan alıp getirirdim.
Nalan- Nar ekşisini özellikle söylemiştin, evde biraz vardı istemedim ama, haftaya unutmamalı... Bu arada evdekiler balı çok beğendi, tekrar teşekkür ederim.
Funda- Dene lütfen.
Sevgiler...
yenisi çıkacak stok yapma demişti bana pınar hanım.
söylemedim utancımdan, neredeyse kafama dikip içmek istiyorum nar ekşisini.
markette satılan glikozlu sulu zımbırtılardan sonra, gerçek nar ekşisine delirdiğimi bilemedi :)
Sevgiler.
Teşekkürler ve ellerine sağlık..
Sevgiler..
Bir dut masalı- babaannelerin, anneannelerin yaptığı herşey güzel olur, tadı unutulmaz değil mi?
Tadına doyamadım- Ne kadar şanslı bir torun o öyle:) sık sık beklerim...
hdidem- bağınız varsa, hemen deneyin bence...
Sevgiler...
İpek Hanım'ın çiftliğini de nette sık sık görür oldum:)
Çocuklarını en sağlıklı şekilde büyütmek isteyen anneler için güzel bir alternatif.
Oğlum dedesinin yazlıktaki mini bahçesinden yetişenleri yiyerek büyüyor ondan çok ben mutlu oluyorum:)
not: bu güzel siteyle tanıştığıma çok sevindim
Sevgiyle kalın
ben böyle bir lezzeti henz tatmadım bile..
babaannenizin yaptığı da harika bir lezzet olmalı diye düşündüm .
çok sevgiler..
Pepela- Nesrin- Koruk bulursanız denemenizi ısrarla tavsiye ederim...
Derya- Sana da sevgili Derya.
Sevgiler...
Yeşilin ve lezzetin en doğal,en coşkun hali.
Salata sosunu denemek istiyorum,harik a bir fikir!
:)
RSS beslemesi, bu iletideki yorumlar için