Fırında yufkalı tavuk

Çabucak piştiği ve hemen herkes tarafından çok sevildiği için misafirleriniz için de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir tarif. Gerçi çiftlik tavuğu kullanıyorsanız çabuk pişme konusunda biraz huysuzluk edecek ama, lezzeti ile kendisini hemen affettirecektir. Çalışıyorsanız ya da misafirleriniz için hazırlıyorsanız, iç malzemesini bir gün önce hazırlayıp buzdolabına kaldırırsanız, yemekten sadece yarım saat önce yufka ile kaplayıp fırına attığınız da siz masayı kurana kadar hazır olacaktır. Fırında çıtır yufkalı tavuk için dört kişilik ölçü verdim, siz kişi sayısına göre istediğiniz miktarlarda hazırlayın, ama lezzeti için doğal tavuk konusunda hala ısrarlıyım. Şimdiden afiyet olsun.

Fırında yufkalı tavuk tarifi

Malzemeler:

• 500 gram haşlanmış tavuk eti (birer lokmalık parçalara ayrılmış)
• 3 adet pırasa (ince kıyılmış)
• 1 adet kereviz sapı (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 1/2 su bardağı ricotta (lor peyniri)
• yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  
• yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber

     üzeri için;

• 2 adet yufka
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• yeteri kadar susam (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

• Pırasaları ve kereviz sapını büyük bir tavada çok az zeytinyağında hafifçe soteleyin içine unu ekleyin (istenirse). Un kokusu gidene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Ardından tavukları ilave edip tavada çevirin, şarap (şarap kullanmazsanız yerine aynı miktarda tavuk suyu kullanın) ve tavuk suyunu ekleyin tuz ve karabiberini ilave edin, biraz sulu kalacak şekilde ve pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada gerekirse biraz daha tavuk suyu ilave edilebilir. Hazır olunca içine ricottayı ekleyin iyice karıştırın ve ateşten alın, maydanozları da içine ekleyin.
  
• Hafif yağlanmış fırın kabına hazırladığınız tavuklu harcı eşit olarak yerleştirin. Yufkaları kenarlarda bol büzgülü (fırfır gibi), orta kısımları düz olacak şekilde fırın kabının üzerine yerleştirin. Kenarlara ikinci kat yufka yapabilirsiniz, çok daha güzel görünecektir. Yufkaların üzerine fırça ile zeytinyağı sürün, susam serpin ve 200 derecede yufkalar güzel bir renk alana kadar pişirin. Yanında bol yeşillikli mevsim salatası ile servis edin.

Dikkat edelim!

• Tavuğun istediğiniz kısmını tercih edebilirsiniz. Ama sadece göğüs kısmından yaparsanız biraz kuru olacaktır. Karışık yapmanızı tavsiye ederim.
• Lor peynirini (ricotta) kendiniz yaparsanız, krema yerine kullandığımız için o gün yapıp daha kremamsı haldeyken kullanın. Ya da kullanmadan önce biraz çırparak inceltin.
• Yufkaları, fırın kabının tüm kenarları fırfırlı gibi duracak şekilde yerleştirirseniz ortası da düz olduğu zaman çok şık görünüyor. Yufka miktarı kabınızın büyüklüğüne göre daha az ya da çok olabilir.   Mayıs 2011

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Hint usulü baharatlı tavuk tarifimi buradan okuyun.
  
• Avokadolu tavuklu dürüm tarifimi buradan okuyun.
• Döküm tencerede çıtır tavuk tarifimi buradan okuyun.