Hint usulü baharatlı tavuk

Baharat... Benim için mükemmel bir yemeğin sırrı baharatlarda saklı. Sağlıklı olmalarının yanısıra, ilave edildikleri her türlü yemeğe bambaşka bir aroma ve lezzet katarlar. Aynı tarifle pişirdiğiniz bir yemeği, değişik baharatlarla çeşnilendirerek, her seferinde değişik bir lezzet yakalarsınız. Hafta sonunda, kalabalık aile yemekleriniz için, tek tencerede pişireceğiniz, sadece baharatlarla lezzetlendirilmiş tavuk yemeği bütün aileyi doyururken sizi de hiç yormayacak. Hindistan mutfağının esintilerini taşıyan bol baharatlı tavuk tarifi  misafirlerimin en sevdiği yemeklerimden biri. Pişerken mutfaktan gelen mis gibi baharat kokusunun, evdeki herkesin iştahını açacağından emin olun ve mümkün olduğu kadar çok hazırlayın...

Hint usulü baharatlı tavuk tarifi

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk
• 3-4 adet patates
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet kuru soğan
• 5 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı tane kakule
• 2 adet kuru kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tane karanfil
• 1 çubuk tarçın
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 5 santim uzunluğunda taze zencefil
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 10-15 dal maydanoz
• yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

• Tavuğu, kemikli ve derili olarak parçalara ayırın. Kağıt havluyla kurulayın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırıp, bekletin.
• Zencefil, zerdeçal ve tuz hariç, bütün baharatları teflon tavada biraz kavurarak aromalarını güçlendirin. Ardından havanda, ya da bir öğütücü de toz haline getirin (hafif taneli de kalabilirler).
• Varsa, bu tarif için çok uygun olan dökme demir tencerede (ya da kalın tabanlı çelik tencere) ince doğranmış taze zencefil, soğan ve sarmısakları, kısık ateşte yağ koymadan kendi suyuyla soteleyin. İyice yumuşayınca zerdeçal ile toz haline getirilen baharatları ve tuzunu ekleyin. Domates salçasını ilave edin. 1-2 dakika hepsini bir arada soteleyin.
  
• Tavuk suyunu (3-4 su bardağı kadar) ilave edin, kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Soğan, sarımsak ve baharatların bütün aromalarının tavuk suyuna geçmesini sağlayın.
• Bir saatin sonunda tavukları ekleyin ve yine kısık ateşte 30 dakika pişirin. Tavuklar piştikten sonra içine birer lokmalık küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşadıktan sonra altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.
• Yanında pirinç pilavı ve limon dilimi ile servis edin.

Dikkat edelim!

• Baharatları öğütemem derseniz, hepsini toz olarak kullanın. Toz halindeki baharatları da teflon tavada çok kısık ateşte sallayarak 1-2 dakika ısıtırsanız aromaları güçlenir.
• Sevmediğiniz baharat varsa kullanmayın. 
• Kemikli ve derili tavuk kullanırsanız yemeğiniz daha lezzetli olur. Tavuğun kendi yağından başka yağ kullanmadık. Bütün tavuk yerine ikiye böldüğünüz kemikli but ya da kalça kullanabilirsiniz.
• Tavuk ve patates miktarını kişi sayısına göre azaltıp, çoğaltın.
  
• Tavuk suyunuz yoksa, normal su ekleyin.  Şubat 2010

Çok kolay hazırlanan baharatlı tereyağı dolgulu tavuk tarifimi mutlaka deneyin.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Yeşil soslu ızgara tavuk tarifimi buradan okuyun.
• Fırında yufkalı tavuk tarifimi buradan okuyun.