Mükemmel tavuk suyu tarifi

Lezzetli bir çorba, ya da nefis bir pirinç pilavı için tavuk suyu tartışmasız en iyi seçenektir. Bol baharatla ve yeşillikle hazırlanmış, billur gibi bir tavuk suyu yemeklerimizin lezzetine lezzet katar. Hatta bazı yemekler asla onsuz olmaz. Bir kaç püf noktasıyla, mükemmel tavuk suyu hazırlamak ise hiç de zor değil. Üstelik bolca hazırlayıp, derin dondurucu da saklayın. Böylece bulyon kullanmak yerine, kendi hazırladığınız sağlıklı, tuzu, baharatı yerinde mükemmel tavuk suyu, her zaman elinizin altında hazır olacaktır.

Mükemmel tavuk suyu tarifi

Malzemeler:

• 2 adet derili ve kemikli tavuk butu (göğüs eti de olabilir)
• 1 adet kereviz sapı ve yaprağı
• 1/2 demet maydanoz sapı, bir kısmının yaprakları
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
  
• 3 adet defne yaprağı
• 10 adet tane karabiber
• 10 adet tane kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı sirke / eğer kemikleri ile pişiriyorsanız
  
• yeteri kadar tuz ve su

Hazırlanışı:

• Büyükçe bir tencereye iyice yıkayıp süzdüğünüz tavuk parçalarını dizin.
• Üzerine irice doğranmış sebzeleri, baharatları ve tuzu ekleyin.
• Malzemelerin 4-5 parmak üzerine çıkacak kadar soğuk su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatmadan çok kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Ya da et termometresi ile ölçerek, tavuk parçalarının en kalın olanının iç ısısı 75 derece olana kadar pişirin.
• Tavuk parçaları haşlanınca süzerek cam bir kaba alın. Gerek görürseniz bir kez daha süzün. Billur gibi lezzetli tavuk suyunuz hazır. Bu şekilde soğutun ve dilediğiniz tarifte kullanın.
  
• Fazla tavuk suyunu buzluk kaplarında dondurun, daha sonra buzdolabı poşetlerine koyun ve derin dondurucuda saklayın.

Dikkat edelim!

• Tavuk suyu hazırlarken kullandığınız suyun soğuk olmasına dikkat edin. Tavukların üzerine asla sıcak su eklemeyin.
• Tavuk suyunu sadece tavuk kemikleriyle de hazırlayabilirsiniz.
• Ben çok fazla yağlı olmaması, ama tavuk suyuna yeterli lezzeti vermesi için bir parça derili ve kemikli but ile kemikli tavuk göğsünü bir arada kullanmayı tercih ediyorum.
  
• Tamamen yağsız olmasını istiyorsanız pişirmeden önce derilerini ayırın.
• Böylece, tavuk suyu elde ederken, salata, çorba ya da sandaviçlerimde kullanmak için çok lezzetli tavuk etlerimi de hazırlamış oluyorum.   Ocak 2010

Çok kolay hazırlanan baharatlı tereyağı dolgulu tavuk tarifimi mutlaka deneyin.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Yeşil soslu ızgara tavuk tarifimi buradan okuyun.
• Fırında yufkalı tavuk tarifimi buradan okuyun.