Balık tarifleri

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Güçlü aromalı, iştah açıcı ve çok lezzetli bir sos, skordalia. Normal patates püresinden daha yumuşak, hafif, kabarık ve ipek gibi. Ağızda eriyip gidiyor. Ege'nin karşı kıyısından gelen bu meze bazen ekmek içi ile bazen de patates ile hazırlanır. Ben patatesle yapmayı daha çok seviyorum. Tek başına da çok lezzetli bir sos / garnitür ama en çok balık yanına yakışıyor. Yumuşacık pürüzsüz kıvamıyla ağızda bıraktığı his ayrı keyifli. Sarımsaklı patates sosu ya da patatesli skordalia hemen hemen her balık öğümüzde sofrada olur. Bir kere deneyince müdavimi olacağınız bir sos, garnitür. İlk balık sofranızda mutlaka olsun diyeceğim sarımsaklı patatesli skordalia tarifini deneyen arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Sağlığımıza faydası konusunda bütün doktorların hem fikir olduğu sardalya balığını bolca tüketmekte fayda var. Hem deniz balığı, hem de kılçığını bile kolayca yiyebileceğiniz, omega yağlarından en zengin balıklardan. Bu kadar özelliğinin yanında fiyat olarakta en ucuz balık. Şimdi en bol zamanı. İster marine, ister turşusunu yaparak, kızartarak ya da artık bir çoğunuzun defalarca, benim tarifimle denediği gibi bol sebzeyle fırınlayarak tüketin derim. Yaşadığımız yer dolayısıyla yaz-kış kolayca buluyorum. Hatta doğrudan balıktan dönen teknelerden alıyorum ki bu kadar taze balık çok kıymetli. Aynı kasap gibi, düzenli balık alıp, sizi tanıyan, güvendiğiniz bir balıkçınız mutlaka olsun. Marine sardalyaya dönersek, öncelikle balık çok taze olmalı. Sonrası kolay. Bir saat içinde masada yenmeye hazır hale gelir. Birkaç püf noktası vermem gerekirse, balık mümkün olduğu kadar küçük boy olsun, daha hızlı marine olur. Marine aşamasında tuz ve limon çok önemli, mümkün olduğu kadar çok olsun, az olmasın. Çünkü balığı onlar pişirip, lezzetlendiriyor. Bir kere deneyince, ikinci defada tam kararında tuzunu çok daha iyi ayarlarsanız. Kullandığınız tuzun cinsi, balık miktarı, boyutu, tuz oranını etkiler. Ve, çok hızlı oluyor, az yapıp hemen tüketin derim, lezzet açısından. Balık tutmayı çok seven ve balık yemeyi hiç sevmeyen oğlumun bile favori lezzeti olan marine sardalyayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Balık köftesi, balık sevmeyenler için çok lezzetli bir seçenek. Çok fazla balık tadı, kokusu almazsınız. Elinizde az bir balık varsa onu değerlendirmenin de en güzel hali. İçinde hiç un kullanmıyorum. Patates, yumurta ve bol sebzeli. Çocuklar için yemesi kolay, besleyici değeri çok yüksek bir öğün olur. Hele de acı biberle çok lezzetli oluyor. Evde küçük çocuk yoksa kesinlikle acılı yapın derim. Yanına bolca mevsim salatası yeterli, üzerine de bol limonlu küçük bir dilim tahin helvası yerseniz ziyafet sayılacak bir akşam yemeği olur. Kızartırken çok az una buluyorum, çok çok ince bir tabaka. Hem güzel bir renk veriyor, hem de tavada dağılmadan kızarmasını sağlıyor. Un tercihi size kalmış, istediğiniz un olur. Sadece tavada çok fazla çevirmeyin. Zaten içindeki her şey pişmiş olduğu için, bir tarafı güzel bir renk alınca diğer tarafını çevirip kızartmanız yeterli. Özellikle sardalya zamanı içerdiği kıymetli omega yağları açısından sardalya balığı ile yapmanızı tavsiye ederim. Bulamazsanız, sevdiğiniz etli her balıkla olur. Şimdi balık köftesi yapıp, tadını çıkarma zamanı. Şimdiden afiyet olsun.

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Bu tarifi geçen yıl bir gezi programında gördüm ve bayıldım. Sonra nette araştırdım, benzer tarifler var, ama bu karışıma rastlamadım. Restoranın özel tarifi olabilir, bilemedim. O günden beri böyle pişiriyorum. Hamsi çıtlatma, bir nevi hamsi buğlama gibi ama, içindeki zıt lezzetlerle yani, kuş üzümü ve pul biber gibi,  çok farklı bir aroma kazanıyor. Hazırlaması ve pişmesi toplam 25-30 dakika. Ocak kirlenmiyor, mutfak kokmuyor. Sadece, pişme sırasında kontrol edin, suyunun tamamını çektirin, hepsi bu. Yanında limon dilimleriyle servis edin. Buralarda turunç çok, ben turunç kullanıyorum. Hafif buruk ekşi tadıyla çok yakışıyor. Siz salatayı hazırlayana kadar, hamsi çıtlatma masaya gelmeye hazır oluyor. Deniz balıklarının en lezzetli ve sağlıklısı hamsiyi bir de bu şekilde deneyecek olan arkadaşlarıma, şimdiden afiyet olsun.