Balık köftesi

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin değil

 

Balık köftesi, balık sevmeyenler için çok lezzetli bir seçenek. Çok fazla balık tadı, kokusu almazsınız. Elinizde az bir balık varsa onu değerlendirmenin de en güzel hali. İçinde hiç un kullanmıyorum. Patates, yumurta ve bol sebzeli. Çocuklar için yemesi kolay, besleyici değeri çok yüksek bir öğün olur. Hele de acı biberle çok lezzetli oluyor. Evde küçük çocuk yoksa kesinlikle acılı yapın derim. Yanına bolca mevsim salatası yeterli, üzerine de bol limonlu küçük bir dilim tahin helvası yerseniz ziyafet sayılacak bir akşam yemeği olur. Kızartırken çok az una buluyorum, çok çok ince bir tabaka. Hem güzel bir renk veriyor, hem de tavada dağılmadan kızarmasını sağlıyor. Un tercihi size kalmış, istediğiniz un olur. Sadece tavada çok fazla çevirmeyin. Zaten içindeki her şey pişmiş olduğu için, bir tarafı güzel bir renk alınca diğer tarafını çevirip kızartmanız yeterli. Özellikle sardalya zamanı içerdiği kıymetli omega yağları açısından sardalya balığı ile yapmanızı tavsiye ederim. Bulamazsanız, sevdiğiniz etli her balıkla olur. Şimdi balık köftesi yapıp, tadını çıkarma zamanı. Şimdiden afiyet olsun.



Marine sardalya

Kullanıcı Oyu: 4 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin değil

Sağlığımıza faydası konusunda bütün doktorların hem fikir olduğu sardalya balığını bolca tüketmekte fayda var. Hem deniz balığı, hem de kılçığını bile kolayca yiyebileceğiniz, omega yağlarından en zengin balıklardan. Bu kadar özelliğinin yanında fiyat olarakta en ucuz balık. Şimdi en bol zamanı. İster marine, ister turşusunu yaparak, kızartarak ya da artık bir çoğunuzun defalarca, benim tarifimle denediği gibi bol sebzeyle fırınlayarak tüketin derim. Yaşadığımız yer dolayısıyla yaz-kış kolayca buluyorum. Hatta doğrudan balıktan dönen teknelerden alıyorum ki bu kadar taze balık çok kıymetli. Aynı kasap gibi, düzenli balık alıp, sizi tanıyan, güvendiğiniz bir balıkçınız mutlaka olsun. Marine sardalyaya dönersek, öncelikle balık çok taze olmalı. Sonrası kolay. Bir saat içinde masada yenmeye hazır hale gelir. Birkaç püf noktası vermem gerekirse, balık mümkün olduğu kadar küçük boy olsun, daha hızlı marine olur. Marine aşamasında tuz ve limon çok önemli, mümkün olduğu kadar çok olsun, az olmasın. Çünkü balığı onlar pişirip, lezzetlendiriyor. Bir kere deneyince, ikinci defada tam kararında tuzunu çok daha iyi ayarlarsanız. Kullandığınız tuzun cinsi, balık miktarı, boyutu, tuz oranını etkiler. Ve, çok hızlı oluyor, az yapıp hemen tüketin derim, lezzet açısından. Balık tutmayı çok seven ve balık yemeyi hiç sevmeyen oğlumun bile favori lezzeti olan marine sardalyayı deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Sardalya turşusu

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Doktorlarca da tavsiye edilen en sağlıklı deniz balığı sardalya. Benim de en sevdiğim balıklardan. Yaşadığım yerde de çok sık bulduğum bir balık olduğu için çok şanslıyım. Mevsimine, balığın yağ durumuna göre, çoğu zaman fırında, bazen de tavada pişererek haftada bir kez mutlaka tüketiriz. Bu sağlıklı balığı arada farklı şekillerde hazırlamayı da çok severim. Pişirmeden marine edip, yemeyi ya da böyle bol acılı turşusunu. İster balık sofrasına soğuk meze olarak, isterseniz öğle öğününde sandaviç olarak tüketebilirsiniz. Ya da bol domates soslu makarna üzerinde. Artık keyfinize kalmış. Bu nefis sardalya turşusunu bir kez deneyin derim. Biz acılı sevdiğimiz için acı hazırlıyoruz, ama acısızda aynı lezzette oluyor. İki farklı tarif birden paylaştım. Hangisini denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun.


Hamsi çıtlatma

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Bu tarifi geçen yıl bir gezi programında gördüm ve bayıldım. Sonra nette araştırdım, benzer tarifler var, ama bu karışıma rastlamadım. Restoranın özel tarifi olabilir, bilemedim. O günden beri böyle pişiriyorum. Hamsi çıtlatma, bir nevi hamsi buğlama gibi ama, içindeki zıt lezzetlerle yani, kuş üzümü ve pul biber gibi,  çok farklı bir aroma kazanıyor. Hazırlaması ve pişmesi toplam 25-30 dakika. Ocak kirlenmiyor, mutfak kokmuyor. Sadece, pişme sırasında kontrol edin, suyunun tamamını çektirin, hepsi bu. Yanında limon dilimleriyle servis edin. Buralarda turunç çok, ben turunç kullanıyorum. Hafif buruk ekşi tadıyla çok yakışıyor. Siz salatayı hazırlayana kadar, hamsi çıtlatma masaya gelmeye hazır oluyor. Deniz balıklarının en lezzetli ve sağlıklısı hamsiyi bir de bu şekilde deneyecek olan arkadaşlarıma, şimdiden afiyet olsun.


Meksika usulü ceviche

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Ceviche, (ya da cebiche, seviche veya sebiche) tipik olarak taze narenciye sularında, en yaygın olarak limonla sertleştirilmiş taze çiğ balıktan yapılır. Bazı tariflerde acı biber veya doğranmış soğan, tuz ve kişniş dahil diğer baharatlarla baharatlanır. Meksika usulü ceviche de bol acılı ve kırmızı soslu. Bir acı sever olarak, bu tarifi denedikten sonra diğer yaptığım cevichelerin önüne geçti açıkçası. Acı sevmiyorsanız, biber tercihlerinizi acısız olanlardan yapın ama, hiç olmazsa az acılı olarak deneyin derim. Bir de çok ince balık dilimleriyle hazırlandığı için yapıldığı anda hiç bekletmeden yemek mümkün.  Tarifte, bir saat dinlendirin dedim ama hazırlayıp hemen masaya getirebileceğiniz bir ceviche. Bir kere denedikten sonra, balık sofralarınızın vazgeçilmezi olacak baharatlı Meksika usulü ceviche. Şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 4

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.