Bu tarifi geçen yıl bir gezi programında gördüm ve bayıldım. Sonra nette araştırdım, benzer tarifler var, ama bu karışıma rastlamadım. Restoranın özel tarifi olabilir, bilemedim. O günden beri böyle pişiriyorum. Hamsi çıtlatma, bir nevi hamsi buğlama gibi ama, içindeki zıt lezzetlerle yani, kuş üzümü ve pul biber gibi,  çok farklı bir aroma kazanıyor. Hazırlaması ve pişmesi toplam 25-30 dakika. Ocak kirlenmiyor, mutfak kokmuyor. Sadece, pişme sırasında kontrol edin, suyunun tamamını çektirin, hepsi bu. Yanında limon dilimleriyle servis edin. Buralarda turunç çok, ben turunç kullanıyorum. Hafif buruk ekşi tadıyla çok yakışıyor. Siz salatayı hazırlayana kadar, hamsi çıtlatma masaya gelmeye hazır oluyor. Deniz balıklarının en lezzetli ve sağlıklısı hamsiyi bir de bu şekilde deneyecek olan arkadaşlarıma, şimdiden afiyet olsun.