Pancarlı kısır

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Kış aylarında domates, biber, salatalık yemiyorsak, kısırı da en sevilen kış sebzesi pancarla yaparız. Bol yeşillik, bol pancar, bir de ev yapımı nar ekşisi girince işin içine kış kısırı ya da pancarlı kısır soframızda yerini alır. İster çay satine, ister akşam yemeğinde pilav, makarna yerine ya da öğle yemeği olarak... Hem sağlıklı, hem lezzetli. Şimdiden afiyet olsun.



Dikenli kabak tarator

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Ana vatanı Meksika ve Orta Amerika olan diken kabağı ülkemizde özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yaygındır ve Rodos kabağı ve şayot (chayote), Xu xu gibi isimlerle de anılır. Bilimsel adı  Sechium edule olan kabakgiller sebzesi armudi şekli ve rengiyle avokadoya çok benzediği gibi dikensiz de olabiliyormuş. Lezzetinin yanı sıra besin değeri açısından da önemli. Netten detaylı okursunuz ama potasyum ve B komplex vitaminleri açısından çok zengin. Kansızlık, kolestrol, tansiyon gibi hastalıklara iyi geldiği söyleniyor. Yüksek lif ve düşük kalori içeren dikenli kabağı, bulursanız alıp denemenizi tavsiye ederim. Senede birkaç defa enginar gibi şifa niyetine birkaç tane yenmeli bence.

Dikenli kabağı (Rodos kabağını) ilk kez denedim. Şu anda tam mevsimi ama her yerde bulmak biraz zor. Ben seyyar olarak mandalina satan bir yerden aldım. Kasa içinde 10-15 tane kadar vardı. Üç tanesini on liraya aldım. Üzerindeki dikenleri ile biraz göz korkutuyor. Açıkcası nasıl temizlerim diye korkmadım değil, ama çok zorlanmadan hallettim. Üzerindeki dikenler sert, ama kaktüs gibi elleyince elinize (ya da tuttuğunuz beze) yapışmıyor, yani kabuğundan ayrılmıyor. Bu büyük kolaylık. Mutfak havlusunu dört kat yapın ve tutun altından bir parça kesip düzleştirin. Ayni şekilde üstünden de o şekilde kesin. Sonra kabak soyacağı ile kabak gibi soyun. Kolay soyuluyor, zorlamıyor. İçinde taze erik çekirdeği gibi çekirdek var. Bıçakla kolayca alınıyor (aşağıda fotoğrafllı paylaştım). Soyma kısmını anlattıktan sonra tadına geçeyim. Aynı yeşil kabak gibi öyle bir kokusu yok. Çiğ olarak yenebildiği gibi her türlü pişirilir. Ben yoğurtlu mezeleri çok sevdiğim için bir tanesini kabak tarator (yoğurtlu kabak) gibi pişirdim, tarif olarakta onu paylaştım. Çok lezzetli oldu. Kalan dikenli kabaklardan bir tanesinin yarısını rendeleyip salataya ekledim, kalan yarısıyla da cacık yaptım. Son bir taneyle de zeytinyağlı yemeğini pişirdim, çok lezzetli oldu. Bulursanız mutlaka alıp deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.


Fermente domates turşusu

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Turşu yapmayı da yemeyi de çok severim. Çok severim ama öyle büyük kavanozlarda kocaman turşular yapmam. Her mevsim sebzesiyle turşu kurulabildiği için mevsimindeki sebzelerle bir litrelik kavanozlarda, en fazla da iki kavanoz hazırlarım. Bir de lakto fermente (probiyotik) sirkesiz, limonsuz, az tuzlu turşu kuruyorsanız küçük kavanozlarda kurmak önemli bir püf noktası. Çünkü açılan kavanozlar buzdolabında saklanmalı. Ben turşuyu az miktarda kurup, hemen tükettiğim için biraz renk almış domatesleri de kullanmayı seviyorum. Ama sadece yeşil renkte olan domatesler daha dayanıklı olur. Domates alırken buna dikkat edin derim. Şimdiden afiyet olsun...


Lakto fermente kereviz turşusu

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Siz de benim gibi hem kereviz hem de turşu seviyorsanız işte aradığınız tarif. Ayva ve havuçla birlikte hazırladığım turşu kütür kütür nefis bir lezzet oldu. Üstelik lakto fermente özelliğinden dolayı da çok sağlıklı. Turşuyu yedikten sonra, probiyotik zengini suyunu da ister için, ister salatalara sos olarak kullanın. Ama sakın atmayın. Çocuklar için de çok faydalı lakto fermente kereviz turşusunu deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet şifa olsun.


Tekme tokat turşusu

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Mevsim sebzeleriyle turşu kurmayı çok severim. Hem lezzet açısından hem de fermente (probiyotik) turşuların mide ve barsak dostu olmasından. Benim gibi biber seviyorsanız, tekme tokat turşusunu mutlaka denemelisiniz. Tekme tokat turşusunun en büyük özelliği içine su eklemeden yapılması. Yani susuz turşu. Sadece şeker ve tuz ile fermente olan turşu olgunlaşırken kendi suyunu da bırakıyor. Susuz kurduğunuz turşu, hazır olduğunda içinde epeyce su biriktirmiş oluyor. Tarifi çok basit, olgunlaşması ortam sıcaklığına göre 15-25 gün arasında değişiyor. Hele de benim gibi acı biberle yaparsınız yemelere doyulmuyor. Bu şekilde kurulan turşuları mümkün olduğunca küçük kavanozlarda kurmanızı tavsiye ederim. Fermente (probiyotik) turşular kapağı açılınca buzdolabında tutulması ve hızlı tüketilmesi gereken turşular. Bu püf noktasını da paylaştıysam, sizi tarifle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 6

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.