Lahanalı patates püresi / Calcannon

İngiliz komşularımdan öğrendiğim, püre sevenlere sıradışı bir lezzet. Orijinal adı colcannon. İrlanda mutfağından nefis bir püre tarifi. Beyaz lahana, patates ve birkaç basit malzemeyle harika bir yan yemek. Her türlü et, balık ya da tavuk yemeğinin yanında servis edebilirsiniz. Üstelik lahana yemeyenler için harika bir seçenek. Çocuklar için sebzeyle çeşnilendirilmiş çok sağlıklı bir püre. Şimdi 'lahana kokmuyor mu?' diyeceksiniz, bana göre hayır. Ama burnunuz çok hassassa bir şey diyemem. Bir de ertesi güne kalan küçük bir parça püreyi benmari şeklinde ısıttım ve daha da lezzetli olduğunu gönül rahatlığı ile söyleyebilirim. Lahanalar bitmeden mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Lahanalı patates püresi tarifi / Calcannon tarifi

Malzemeler:

• 1/4 baş lahana (çok küçük boy lahana)
• 4 adet patates (orta boy)
• 1 adet defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 1/2 cup süt
• 1/2 cup yeşil soğan kıyılmış
• yeteri kadar tuz
• 1 tutam karabiber
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

• Büyük bir tencerede kabaca doğradığınız lahana ve 2 su bardağı suyu birlikte kaynatın. Su kaynayınca ısıyı düşürün, kapağını kapatın ve lahanaları yumuşayana kadar pişirin. Pişen lahanaları bir kabın içine alın, patates ezici ile ezin ve bekletin. Suyunu ayırın.
• Başka bir tencereye, lahana suyunu ve kabuklarını soyup iri parçalar halinde kestiğiniz patatesleri, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Patateslerin üzerine çıkacak şekilde su ilave edin. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  Patatesler pişirirken, küçük bir tencereye süt, yeşil soğan, tuz ve biber ekleyin. Orta ateşte kaynatın ve kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın.
• Haşlanmış patatesleri büyük bir karıştırma kabına alın. Patates ezici ile püre haline getirin. İçine pişmiş lahana ve süt karışımını ekleyin, daha sonra çok düşük ısıda karıştırarak sıvı karışımı yedirin. Servis tabağına alın ve üzerini tereyağı ve pul biber (ya da domates salçası) ile süsleyin. Sıcak olarak servis edin.
• Lahana kokusu sevmiyorsanız pişirdiğiniz suyu tekrar kullanmayın. Ben lahananın vitamini gitmesin diye kullanmayı tercih ediyorum.
• Sarımsak ve defne yaprağı orijinal tarifte yok. Ben patates püresini öyle sevdiğim için ekledim. İsterseniz kullanmayabilirsiniz.
• Giriş yazısında yazdığım gibi ertesi gün lezzeti çok daha güzel oluyor, bir parça ayırıp deneyin derim.    Mart 2018

Nefis tadıyla fırında karamelize lahana tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 Peynir kroket tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 Sıcak humus tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Tahinli patlıcan salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Mastabe tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Çerkez tavuğu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.