Yağlı köfte

Rating:

( 8 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Bulgurla yapılan salataların, köftelerin bence en lezzetlisi. Yapımı biraz el oyalasa da mutlaka denenmesi gereken bir tarif yağlı köfte. Eğer tezgah üstü mikser kullanıyorsanız tek zahmeti beklemek. Birkaç farklı şekilde yapılsa da taze yaz domatesinin suyuyla hazırladığım bu halini çok seviyorum. İçindeki baharat miktarı damak tadınıza kalmış. Mutlaka taze soğan kullanın derim, ama elinizin altında yoksa kuru soğanda olur. Malzemelerin hepsi mutfaklarda vardır, yağlı köfteyi hemen deneyip tadını çıkarın.

Yağlı köfte tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur
2 çorba kaşığı salça (domates ve biber salçası)
1 diş sarımsak
325 ml domates suyu / taze sıkılmış
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar kimyon
Yeteri kadar pul biber
1 limonun suyu
Yarım demet maydanoz / çok ince kıyılmış

Yağlı sos için;

5-6 dal taze soğan / çok ince kıyılmış
1/2 su bardağı zeytinyağı

Su bardağı ölçüsü 200 ml.

Hazırlanışı:

Tezgah üstü mikser kabına bulgur, salça ve sarımsağı ekleyin. Domates suyunun yarısını da ekleyerek makineyi çalıştırın. Arada kalan domates suyunu da azar azar ilave ederek çalıştırmaya devam edin. Yaklaşık 25- 30 dakika içinde bulgur, köfte halini alacak kadar yumuşayıp, kıvam alıyor. Karışımdan elinize bir parça alın ve sıkın şekil aldıysa hazır demektir. Baharatlarını ve limon suyunu ekleyerek birlikte iki üç dakika daha karıştırın (ya da yoğurun).
Eğer, tezgah üstü mikser kullanmıyosanız; Bulguru büyük bir tepsiye alın ve 1/2 su bardağı sıcak su ile biraz ıslatarak üzerini örtün ve hafif yumuşamaya bırakın, sonrasında yukarıda verdiğim gibi tarife devam edin. Domates suyunu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Sadece en başta sıcak su kullandığımız için, domates suyunu daha az kullanmanız gerkebilir ona dikkat edin.
Yağlı sosunu hazırlama; İncecik kıyılmış taze soğanı tavaya alın. İçine zeytinyağını ekleyin ve çok kısık ateşte (sadece yağı ısıtacak kadar) 3 - 4 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
Birleştirme; Baharatlardan sonra karıştırmaya (ya da yoğurmaya) devam ederek, sıcak olarak yağlı soğanlı karışımı ve maydanozu da içine ekleyin. Baharatlarını ve ekşisini kontrol edin. Gerekirse eklemeler yapın. Hazır olan karışımı, ellerinizi hafif suyla ıslatarak küçük köfteler haline getirin. Yağlı köfteleri, yanında limon dilimleri, taze yeşillikler, marul ve varsa gelin turşusu ile servis edin. Haziran 2021

Mercimek köftesi tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Probiyotik salatalık turşusu tarifini buradan okuyabilirsiniz.