Mercimek köftesi, mercimeğin en lezzetli hali. Sevmeyen yoktur neredeyse. Kısırdan sonra çay saatlerinin vazgeçilmezi. Mercimek köftesindeki sırrım azıcık eklediğim tarçın. İnanın bütün lezzetini etkiliyor. Bir de kendimiz için yaparken soğanı zeytinyağında sotelemeden mercimekle birlikte pişirerek kullanırım. Her iki türlü de tarife ekledim, nasıl isterseniz o şekilde hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Mercimek köftesi tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası)
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 limonun suyu (taze sıkılmış)
- yeteri kadar tuz
- kimyon
- tarçın
- pul biber
- karabiber
Hazırlanışı:
- Mercimekleri yıkayın bir tencereye koyun. İçine çok ince doğradığınız kuru soğanı ve sarımsakları ekleyin. 3 su bardağı su ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Suyunu çekince içine bulguru ekleyin ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir.
- Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun, içine salça ilave 1-2 dakika daha kavrularak ocaktan alın. İçine tuz, kimyon, çok az tarçın, nane, pul biber ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
- Demlenmiş mercimek bulgur karışımına sotelenmiş soğanlı karışımı ekleyin. El yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde güzelce yoğurun.
- Son olarak ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve limon suyu ilave edin. Malzemeler sebzeler ezilmeyecek şekilde karıştırılır.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, şekil vererek marul ve taze nane yaprakları üzerine dizin. Yanında limon dilimleri ve turşu ile servis edin.
- NOT: Sotelenmiş soğan yemiyorsanız zeytinyağında kavurmadan sadece mercimekleri pişirirken eklediğiniz soğan yeterli olacaktır. Bu şekilde hazırlayacaksanız salça ve zeytinyağını taze sebzeleri koymadan önce ekleyin ve mercimek ve bulgur karışımını iyice yoğurun.
Probiyotik salatalık turşusu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Sıcak humus tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Karabuğday (greçka) salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Kara fasulye salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Maş fasulyesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
- Kuru börülce salatası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
 |
 |
 |
 |
