Hibeş mezesi geç tanıştığım tariflerden. Ama en sevdiğim meze tariflerim arasına girdi bile. Tahinle hazırlandığı için oldukça sağlıklı ve çok lezzetli. Özellikle Akdeniz bölgesinde ve Kıbrıs'ta (kimyon ve sarımsaksız olarak hazırlanıyormuş) yaşayanların çok aşina olduğu meze hibeş. Her türlü meze sofrasına çok yakışır. Hele de bir dilim ekşi mayalı, fırından sıcacık çıkmış ekmekle müthiş bir ikili oluyor. O şekilde denemenizi mutlaka tavsiye ederim. Ben tarifini sevgili Kezban Hanım'dan (kendimutfagındasef.com) aldım. Beni bu meze ile tanıştırdığı için çok teşekkür ederim. Hibeş mezesini deneyecek olan arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.
Hibeş mezesi tarifi
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı tahin
- 1 limonun suyu
- 1 turunçun suyu (yoksa limon kullanın)
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- yeteri kadar tuz
- 1/2 çay bardağı su
Hibeş mezesi sıcacık bir dilim ekşi mayalı ekmekle müthiş bir ikili oluyor, benden söylemesi...
Hazırlanışı:
- Turunç ve limonu bir kaseye sıkın.
- Bir kaseye, tahini koyun içine sıktığınız limon ve turunç suyunu ekleyin.
- 2 diş sarımsağı ezip ekleyin.
- Tuz, kimyon ve kırmızı biberi de ekleyin.
- Hepsini birlikte iyice karıştırın. Kıvamı humustan daha akıcı olmalı. Bu aşamada azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayın. İstediğiniz kıvama gelince hibeş mezesi hazır demektir. Biraz zeytinyağı, biraz kırmızı biber ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Mart 2019
Not: Ege ve Akdeniz'de oturanlar turunç meyvesini daha kolay bulur. Eğer varsa kullanmanızı tavsiye ederim çok yakışıyor. Bulamazsanız yerine limon kullanın. Ben içine çok az da acı kırmızı biber ekledim. Seviyorsanız tavsiye ederim.
Sıra dışı lezzetiyle fırınlanmış mercimek köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Harika rengi ve lezzeti ile bal kabaklı humus tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
- Kabıgın tarifimi buradan okuyun.
- Oğmaç çorbası tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
