Karamelize soğanlı focaccia

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Özellikle de ilk defa ekmek yapacaklar için en uygun ekmek foccaccia. Öyle kulak yaptı, içi açıldı, kabardı gibi derdi yok. Yaptığınız ilk ekmek ne kadar basit ve lezzetli olursa diğer ekmeklere geçmek o kadar kolay olur. Focaccia ekmeğinin en güzel taraflarından biri, üzerini istediğiniz malzemelerle lezzetlendirmek. Daha önce elmalı, biberiyeli bir tarifini paylaşmıştım. Şimdide en lezzetli hali karamelize soğanlı hazırladım. Pazar kahvaltılarında, akşam üstü çay saatinde ya da sıcacık bir kase çorba yanında harika gidiyor. Şöyle bir kadeh şarap, yanında yaşlanmış, yoğun gövdeli peynirlerle de çok yakışıyor. Artık nasıl isterseniz. Karamelize soğanlı focaccia ekmeğimi deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.



Pizza ekmek

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Domates ve peynir dolgulu daha doğrusu pizza ekmek bu yılın ilk tarifi. Hazırlayalı çok oldu ama araya yılbaşı akşamı için paylaştığım tarifler girince bugüne kaldı. (Bu arada yılbaşı önerileri olarak hazırladığım iki dosya o kadar çok okundu ve tariflerin neredeyse tamamı denendi. Deneyip benimle de paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Gösterdiğiniz güven benim için çok kıymetli.) Pizza ekmeğe gelirsek, içinde nefis bir pizza sosu ve bolca peynir var. Aynı margarita pizza gibi oluyor. Domates ve peynir dolgulu ekmeğin en eğlenceli kısmını, o harika görüntüsünü elde ettiğimiz katlamalar sağlıyor. Katlamaların tamamını daha anlaşılır olsun diye fotoğrafladım. İncecik açılan hamuru katlayarak hazırlanan yassı formdaki bu ekmeği çok seveceksiniz. Verdiğim tariften dört adet pizza ekmek çıkıyor. Hepsi çok gelir derseniz hiç üzülmeyin. Bir gün sonra ısıtıp yeseniz de o lezzetini aynen koruyor. Hatta soğuk olarak bile çok lezzetli oluyor. Bir de bu ekmeğimde sarı buğday unu kullandım. Böyle tarifler için özellikle tercih ederim. Ama son iki-üç aydır kullandığım Anadolu Mahsul'ün sarı buğday unu inanılmaz lezzetli. Tam buğday unu kıvamında (fotoğraftaki renginden belli) ama o kadar yumuşak, hafif ve lezzetli oluyor ki mutlaka deneyin derim. Tarifin altında daha detaylı paylaşım yaptım, okumanızı tavsiye ederim. İster kahvaltı, ister çay saati için hazırlayacağınız ve "iyi ki yapmışım" diyeceğiniz  pizza ekmeği deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Yaban mersinli pull apart ekmek

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Yaban mersinli, portakal şekerlemeli yumuşacık bir dilim pull-apart ekmeğe kimse hayır demez. Doğru bir reçete için onlarca tarif okudum (türkçe tarif yok maalesef), en az 5-6 defa deneme yaptım. Ama sonunda tam istediğim lezzeti ve dokuyu yakaladım. Yapım aşamasında uygulanan bir teknikle piştikten sonra kendiliğinden dilimlere ayrılan yumuşacık bir ekmek. Zaten ekmeğin adı da bu özelliğinden kaynaklanıyor. İster hızlı bir kahvaltı için, ister akşam üstü çayı ya da kahve yanında tüketebilirsiniz. Her lokmada mis gibi portakal kokusu ve yaban mersininin mayhoş tadı ve sıradışı sunumu ile misafir sofralarınız içinde lezzetli bir seçenek. Bir de üzerine beyaz sos yaparsanız, biraz daha nemli, biraz daha tatlı bir lezzet yakalarsınız. Tercih tamamen size ait. Her aşamasını fotoğrafladığım yapım aşamasına ve malzeme listesine bakınca tarif biraz karışık ve yorucu gibi gelecek ama yaparken göreceksiniz ki gayet basit. Hamuru hazırlayıp mayalama ve iç malzemesini yerleştirip şekil verme, hepsi bu. Üstelik yaptıktan sonra, iyi ki yapmışım diyeceğiniz bir lezzet. Bu nefis ekmek tarifini deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Pırasa dolgulu ekmek

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Adına pırasalı ekmek dedim ama... İçindeki tereyağlı pırasalı dolgu ile, sarı buğday unuyla hazırlanmış lezzetli hamuru ile daha çok otlu poğaça lezzetinde. Böyle dolgulu ekmekleri çok seviyorum. Sadece kahvaltı da değil, mesela bir kase tarhana çorbasının yanına harika bir eşlikçi olur. Ya da biraz kızartıp, üzerine peynir eklerseniz, akşamüstü çayının yanına çok yakışır. Sarı buğday ununu böyle tariflerde özellikle tercih ediyorum. Hamura verdiği güzel rengi yanında, çok lezzetli bir ekmeklik un. Tek kusuru, her markette bulunmuyor olması. Ben Anadolu Mahsul'den alıyorum, un kalitesinden çok memnunum, gönül rahatlığı ile tavsiye ederim. Pişerken evi saran mis gibi kokusu ve lezzetiyle çok seveceğinizden emin olduğum pırasalı ekmek tarifini deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Yeşil soğanlı lavaş

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

İncecik, yumuşacık, kat kat, çoook lezzetli ev yapımı lavaş... İçinde kabartma tozu, maya yok. Sadece un, su, tuz. Hamuru hazırlarken ufak püf noktası var, mutlaka dikkat edin. Bir de her aşamada hamuru dinlendirmek çok önemli. Onun dışında mutfağa ilk defa giren biri bile kolayca hazırlayabilir yeşil soğanlı lavaşları. Son aşamaya geldiğinde açabildiğiniz kadar ince açmaya özen gösterin. Ne kadar ince açarsanız o kadar yumuşacık oluyor ve kopardığınız zaman tel tel ayrılıyor. İçindeki soğan hiç koku yapmıyor, aksine tahminlerinizin üzerinde bir lezzet katıyor. Hatta ben mevsiminde taze sarımsak dallarıda ekliyorum içine. Yeşil soğan kullanmam derseniz, bolca maydanoz , dereotu olur. Ama ben ille de yeşil soğanlı diyeceğim. Hiç yeşillik istemem derseniz sade yapın. İçine istediğiniz malzemeyle doldurup (peynir, domates, tavuk, köfte gibi) dürümler hazırlayın. Şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 4

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.