Kolay çavdar ekmeği

Bu defa, vakti kısıtlı olanlar ya da ilk defa ekmek yapacaklar için, çok lezzetli, sağlıklı ve çok basit bir ekmek tarifi var. Fotoğrafta gördüğünüz bu rustik görünümlü mini çavdar ekmeklerini yapmak hiç bu kadar olmamıştı. Özellikle çok sıcak havalarda ekşi mayalı ekmekle uğraşmak çok zor olduğu için, bu ekmek mutfakta hayat kurtarıyor. Akşamdan çok az maya ile bir kase içinde karıştır (evet sadece karıştırın, hiç yoğurmadan), sabah şekil verip, pişir. Hepsi bu kadar. Sonrasında, bu nefis ekmekçikleri, ortadan uzunlamasına ikiye bölün ve içini istediğiniz malzeme ile lezzetlendirip, sandviçler hazırlayın. Alın yanınıza sahile, pikniğe, parka gidin. Yaptığım bir saatlik yüzme sonrasında, yanında buz gibi bir içecekle harika gidiyor. Uzun uzun, ekşi maya ile ekmek yapmayı sevsemde, sıcak aylarda ya da acil durumlarda böyle ekmekler yapmayı da severim. Tam buğda unu ya da sarı buğday unuyla karışık hazırladığım bu nefis kolay çavdar ekmeğini hazırlayacak arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Bütün gece yavaş mayalanma olmuş ekmek hamuruna şekil verme aşaması.

Yoğrulmayan kolay çavdar ekmeği tarifi

Malzemeler:

• 400 gr su
• 10 gr yaş maya
• 270 gr sarı buğday uu / ya da tam buğday unu
• 270 gr çavdar unu
• 10 gr tuz
• 25 gr bal

Hazırlanışı:

• Bir kaseye suyu koyun ve yaş mayayı ekleyerek suda eritin. Ardından kalan malzemeleri ekleyin. Sadece birleştirilene kadar, yoğurmadan karıştırın. Kaseyi streç filmle örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
  
• Sabah, mayalanıp, kocaman olmuş hamuru bolca unlanmış bir tezgaha alın. Havasını alın, bir kez yoğurun ve yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 40 cm uzunluğunda uzun bir dikdörtgen olacak şekilde uzatın. Dikdörtgenin yarısını 5 x 40 cm olacak şekilde uzunlamasına katlayın (yukarıdaki fotoğraftan bakın lütfen). Dikdörtgeni birkaç kez uzunlamasına gerin ve bükün. Üzerine su sürün, yulaf serpin ve biraz da un serpin. Üzerini nemli bezle örterek, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Bu arada fırını 275 derecede ısıtın (fırın çok sıcak olmalı)
• Ön ısıtma sırasında fırının içinde bir fırın tepsisi bırakın. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve üzereine yağlı kağıt serin.
  
• Dinlendirdiğiniz hamuru, 4-5 parçaya bölün ve sıcak fırın tepsisine koyun. Fırın içine de büyük bir kase içinde su koyup buhar yapın. Fırında yaklaşık 20-25 dakika veya ekmekler güzel bir koyu renk alana kadar pişirin.
• Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.   Mayıs 2021
  

Garantili ekşi maya yapımını buradan okuyabilirsiniz.

Sadece 21 günde bir beslenen İtalyan ekşi maya yapımını buradan okuyabilirsiniz.

Unsuz tahinli ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Tahıllı çavdar ekmeği tarifini (rog bröd)  buradan okuyabilirsiniz.

Sarı buğday unu çavdar unu karışımı rustik ekmekler. Ekmek yapmak hiç bu kadar kolay olmadı.

Unsuz, şekersiz, yumurtasız, sütsüz ve pişirmeden, tahinli muzlu puding tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Domates ve peynirli, yapımı çok basit ama çok lezzetli pizza ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Şam kurabiyesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Ispanaklı peynirli tart tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Karnabahar pilavı tarifimi buradan okuyabilirsiniz.