Karamelize soğanlı focaccia

Rating:

( 11 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Özellikle de ilk defa ekmek yapacaklar için en uygun ekmek foccaccia. Öyle kulak yaptı, içi açıldı, kabardı gibi derdi yok. Yaptığınız ilk ekmek ne kadar basit ve lezzetli olursa diğer ekmeklere geçmek o kadar kolay olur. Focaccia ekmeğinin en güzel taraflarından biri, üzerini istediğiniz malzemelerle lezzetlendirmek. Daha önce elmalı, biberiyeli bir tarifini paylaşmıştım. Şimdide en lezzetli hali karamelize soğanlı hazırladım. Pazar kahvaltılarında, akşam üstü çay saatinde ya da sıcacık bir kase çorba yanında harika gidiyor. Şöyle bir kadeh şarap, yanında yaşlanmış, yoğun gövdeli peynirlerle de çok yakışıyor. Artık nasıl isterseniz. Karamelize soğanlı focaccia ekmeğimi deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Karamelize soğanla lezzetlenmiş focaccia.

Karamelize soğanlı focaccia tarifi

Malzemeler:

Hamuru için;

1+1/2 çay kaşığı kuru maya
1 tatlı çay kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz
300 ml ılık su (un cinsine göre değişir)
470 gr un
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Karamelize soğan için;

5 adet soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
2 çorba kaşığı nar ekşisi

Üzeri için;

3 çorba kaşığı zeytinyağı
3-4 dal taze kekik

Hazırlanışı:

Karamelize soğanı hazırlama; Soğanları piyazlık doğrayın. Orta boy kalın tabanlı ya da döküm bir tavayı ocağa koyun. Ocağın altını orta derecede açın, içine zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca soğanları ve tuzu ekleyin. Soğanlar ısınan kadar orta ateşte, sonrasında en kısık ateşte soğanları arada karıştırarak, rengi güzel bir karamel rengi olana kadar pişirin. Altını kapatınca nar ekşisini ekleyin. Soğanları bir gün öncesinden de hazırlayabilirsiniz.
Focacia hamurunu hazırlama; Mayayı, şekeri, tuzu ve ılık suyu bir kasede karıştırın. İçine 45 gr (¼ su bardağı) un ilave edin, birlikte karıştırın ve biraz kabarana kadar bekleyin.
Kalan unu ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin, pürüzsüz, güzel bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında ya da buzdolabında bekletin.
Yuvarlak ya da dikdörtgen bir kabı yağlayın. Hamuru, kabın şeklini alacak şekilde kabın içine ellerinizle yayın. Üzerini örtün ve kabarana kadar oda ısısında ikinci mayalanmaya bırakın.
Bu arada, fırını 220 derecede ısıtın.
Kabarmış hamurun üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirin. Üzerine karamelize soğanı eşit şekilde paylaştırın. Parmak uçlarınızla bastırarak çukur bir desen yapın. Kekik yapraklarını da ekleyin ve sıcak fırına verin.
Karamelize soğanlı focaccia ekmeğini, kenarları altın kahverengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 25-35 dakika (fırın ısınıza göre değişir) arasında. Fırından alınca, üzerine biraz deniz tuzu serpin ve tel ızgara üzerinde soğutun. Kesilecek sıcaklığa gelince dilimler halinde kesin ve servis edin.
NOT; Dilerseniz tarifi ekşi maya ile de hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifte sarı buğday unu kullandım. Normalde renginin çok açık olması gerekir. Ama kullandığım sarı buğday unu değirmende kepeğinden arınmadan öğütüldüğü için, tam buğday unu gibi koyu renkte ve toklukta oluyor. Ama kepeği çok yumuşak olduğu için lezzeti çok güzel ve kepekli unlara nazaran daha hafif bir un. Su çekme kabiliyeti çok yüksek. Eğer benim kullandığım unla denemek isterseniz su oranını birebir kullanmanız gerekiyor. Analizleri yapılmış, katkı maddesi içermeyen bu nefis sarı buğday ununu Anadolu Mahsul'den alıyorum. Denemek isterdeniz buradaki linkten inceleyip, sipariş verebilirsiniz. Ocak 2021