Pancarlı brownie

Kullanıcı Oyu: 3 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin değilYıldız etkin değil


 

Brownie, yapmayı en sevdiğim keklerden. Bu yüzden sitede de bolca brownie tarifim var. İyi bir bownie kekin içi nemli, dış kabuğu hafifçe kuru ve çatlak olmalı. Kakao ve çikolatalı keklerde fazla pişme sonrası kuruma başlar. İşte bu yüzden, brownie pişirirken de, pişme sürelerinin dışına çıkılmamalı. Pancarlı brownieye gelirsek, içindeki zeytinyağı ve pancar sayesinde gerçekten yumuşacık ve nemli oluyor. İçinde pancar tadını almıyorsunuz ama keke verdiği ıslaklığı ve yumuşaklığını hissediyorsunuz. Bir de içinde "şeker olmasa keşke" diyenleriniz varsa, şeker yerine hurma ile hazırlayabilir. Tarifin altına hurma miktarını ekledim. Ama unutmayın, yine şekersiz olmaz, daha sağlıklı bir şeker kullanmış olursunuz sadece. Bu yumuşacık, bol sebzeli ve çikolatalı pancarlı brownie tarifini deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.



Milföy hamurunda cheesecake

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Daha önce cheesecake yapmadıysanız bu reçeteyle başlayın derim. Deneyeceğiniz en risksiz ve kolay, ama bir o kadar da lezzetli cheesecake. "Pişerken acaba çöker mi, çatlar mı?" diye düşünüp üzülmeyin, hiç öyle birşey olmuyor. İki kat milföy hamuru içinde yumuşacık peynir dolgusu. Ve üzerinde çoook lezzetli tarçınlı çıtır kabuk... Hazırlaması çok çok basit. Başlayıp, fırından alması toplam bir saat kadar. Sabahtan yaparsanız, öğleden sonra çay saatine yetişir. Ama bütün cheesecakelerde olduğu gibi, milföy hamurunda cheesecake de bir gece/gün beklerse daha güzel olur. Cheesecake dilimlerken, düzgün, pürüzsüz dilimler için, her seferinde bıçak sıcak suya batırılır ve temiz bir mutfak beziyle silinir, öyle dilimlenir. Ben bu tarifte rustik bir görüntü sevdiğim için, sıcak suya batırma aşamasını atladım. Her dilimden sonra nemli kağıt havlu ile siliyorum sadece. Dilimlediğimde ortaya çıkan o dokulu peynir dolgusu görüntüsünü çok seviyorum. Bunu da hem püf noktası hem de ufak bir ayrıntı olarak belirteyim istedim. Az malzemeli, çok lezzetli bu kekle sizi artık başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun. 


Ev yapımı kek unu

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Kek unu çok kullanmıyorsanız mutfakta elinizin altında bulunmaz. Bazı tariflerde karşınıza çıktığında da, dışarı çıkıp almak için vaktiniz yoksa o tariften vazgeçer ya da ertelersiniz. Halbuki evde yapılabilecek en kolay tariflerden. Sadece üç malzeme ile ki, hepsi mutfaklarımızda mutlaka olan malzemeler. Un, nişasta ve kabartma tozu (ya da karbonat). Evet hepsi elinizin altında hazır değil mi? O zaman, ev yapımı kek unu hazırlamak için sadece birkaç dakika vakit ayırmanız yeterli. Verdiğim ölçüleri katlayarak, çoğaltabilirsiniz. Yabancı tariflerde cake flour yani kek un yazıyor ise yalnızca un ve nişastayı karıştırarak hazırlayın. Eğer self rising flour yani kendinden kabaran un yazıyorsa içine kabartma tozu ya da karbonat ekleyerek hazırlayın. Ülkemizde hazır satılan kek unlarının hepsi kabartma tozu içeriyor.


Vişneli cheesecake

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Vişneli cheesecake... Her katı, her lokması ayrı lezzetli. İç dokuyu gösteren fotoğrafa baktığınızda ne demek istediğimi göreceksiniz. Bu defa çok farklı bir teknikle hazırladım. Cheesecakekin peynirli dolgusu iki aşamada pişiyor ve verdiğim pişirme detaylarıyla ipek gibi, yumuşacık nefis bir dolgu oluyor. Tabandanında da en sevdiğim çikolatalı keki kullandım. Çikolatalı keki bir gün önceden ya da sabahtan hazırlayabilirsiniz. Çikolatalı kek tabanı ile başlı başına ayrı bir lezzet oluyor. Üzerindeki vişneli sosa gelirsek hem görsel, hem de lezzet açısından bu keki tamamlıyor. Bu nefis, bol vişneli cheesecake özel günler için, misafir ikramlarınız için vazgeçilmez olacak. Şimdiden afiyet olsun.


Trileçe

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Bazı tarifler emek ister. Ama sonrasında her lokmasında buna değer... Yumuşacık, süt kokulu tatlı trileçe de bunlardan biri... Kaşığınızı trileçeye batırdığınızda içinden mis gibi sütü akmalı. Hem de ayrı ayrı hazırlanmış adını aldığı gibi üç farklı sütle (tres leches cake). Yapımı kolay ama ama sütlerini hazırlamak vakit istiyor. Kullanacağınız sütleri bir gün öncesinden hazırlarsanız, gerisi bildiğiniz kek gibi. On dakika keki hazırlama, otuz-otuzbeş dakika pişme süresi. Hepsi bu kadar. Trileçe için baktığınız tariflerin hemen hepsinde üzerine dökülen sütün, sadece şekerle karıştırılmış süt olduğunu göreceksiniz. Ama esası, yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış sütlerle birlikte hazırlamak. Sütleri bu şekilde işlemek, sütlerin lezzetini ve aromasını çok farklı etkiliyor. Yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış sütleri günlük inek sütüyle hazırladım. Ama sadece süt olarak eklediklerimde keçi sütü kullandım. Keçi sütüne kolay ulaşıyorsanız tavsiye ederim, değilse inek sütü kullanın. Bir de ben trileçeyi bembeyaz seviyorum o yüzden karamelli soslarla servis etmiyorum. Üzerine ya krema ile ya da peynir ile hazırladığım beyaz kremayı kullanıyorum. Kekinin içinde yağ kullanmadığım için, puf puf krema da tatlıyı ağırlaştırmıyor. Servis ederken de, mevsim meyveleri tercihim. Özellikle de çilek çok yakışıyor. Üç sütlü, tam olması gerektiği gibi hazırlanmış, trileçe tarifimi denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 9

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.