Mayasız bal kabaklı poğaça

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Her zaman söylerim, 'en sevdiğim hamur işi poğaçadır' diye. Kolayca hazırlanması, taze otlar, peynir çeşitleri ya da patlıcan, kıyma gibi çeşitli iç harçlarla çeşitlenmesi ile her defasında farklı lezzetine bayılırım. Genelde peyniri de hamuruna ekleyip sade hazırlarım. Yanına güzel bir beyaz peynir ve domatesle yemeyi tercih ederim. Kış aylarında ise en çok kullandığım meyve olan bal kabağı ile hazırlarım. Özellikle çocukların çok severek yediği hamur işlerine böyle sağlıklı meyve ve sebzeler eklemek, hem lezzetini hem de besleyici değerini artırıyor. Siz de benim gibi poğaça severseniz bu, kolayca hazırlanan, bol peynirli bal kabaklı, mayasız poğaçayı mutlaka deneyin derim. Ben sarı buğday unu kullanarak hazırladım, siz istediğiniz un ya da un karışımı ile hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.



Tavuklu mantarlı puf böreği

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Milföy hamuru mutfakta her zaman hayat kurtarır. Özellikle; çat kapı gelmiş misafire, ya da canınız hamur işi isteyipte, hamurla uğraşmak istemediğinizde. Birkaç milföy hamuru ile anında tatlı-tuzlu bir hamur işi yapıp masaya koyarsanız. Mutfağımda çok kullanmasam da, sıkışık zamanlarımda tercih ettiğim bir hamur. Tavuklu mantarlı milföy börekleri hem çay saati hem de ara sıcak olarak tercih edebileceğiniz bir tarif. İçini bir gün önceden hazırlayıp kaldırın dolaba, pişirmek istediğiniz an hemen hazırlayıp fırına verin. Sıcak sıcak herkesi memnun edecek bir börek. Üstelik hiç yorulup üzülmeden. Mesela yılbaşı sofralarında ya da davet yemeklerinde masaya çok lezzetli bir ara sıcak çıkarmış olursunuz. Bu defa yuvarlak olarak kestiğim milföy hamuruyla hazırladım. Görüntüsü de puf puf, tombik tombik çok şık oldu. Tavuk kullanmak istemeyenler sadece mantarla hazırlayabilir. Bu basit ama çok lezzetli börekleri deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Samosa böreği / Hint böreği

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Börek... Tüm dünyada en sevilen hamur işi. Her ülkede farklı hamur ve iç harçlarla hazırlansa da ortak olan tek şey lezzeti. Hint samosası, tartışmasız en tanınmış ve yaygın olarak bulunan Hint böreği. Sokak satıcılarından bakkallara, küçük ve büyük restoranların menüsüne kadar, bu nefis börek, Hint mutfağı ile neredeyse eş anlamlıdır. Bununla birlikte, Hindistan'ın kendisi gibi, samosada her yöresinde küçük farklılıklarla çeşitlilik gösterir. Bende sizinle basit bir hamur ve en yaygın iç harçlı halini paylaştım. Patatesli samosaların, sıcak olarak tadı nefis ama, bana sorarsanız soğudukça daha da lezzetli oluyor. Tek zorluğu katlaması. Biraz değişik ama bir kere yapınca el alışıyor. Daha önce denemediyseniz bu bol kimyonlu, gevrecik patatesli samosaları mutlaka deneyin derim.


Ağzı yumuk böreği

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Urfa yöresinin sevilen böreklerinden ağzı yumuk. Kıymalı, çıtır cevizli iç harcı ile günün her saatinde ister öğün, ister atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz bir lezzet. Denemek için tarif araştırırken hamurunun birkaç farklı şekilde yapıldığını gördüm. Bazıları sırf sirke ve su ile hazırlarken, daha çok yoğurtla hazırlanan hamurlarda vardı. Aynı şekilde iç harcı için de sadece kıyma ve cevizli olduğu gibi, soğan ilaveli olanı da. Ben tercihimi soğansız olarak kullandım. Sizler nasıl severseniz öyle deneyin derim. Sonuçta kendi aileniz için hazırladığınız böreğin kendi damak tadınıza göre olması önemli. Un olarak atalık tohum olan sarı buğday unu kullanıyorum uzun zamandır. Kepeği de içinde olmsına rağmen çok hafif ve lezzetli, denemenizi tavsiye ederim. Her türlü hamur işine çok yakışıyor. Eğer doğru ısıda hızlı bir kızartma da yaparsanız yağ çekmeyen gevrecik, bol cevizli ağzı yumuk böreğini daha önce denemediyseniz çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.


Peynirli anne poğaçası

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Herkesin evde olduğu bir sabah kalvaltıya koca bir tabak dolusu "anne poğaçası" getirdiniz mi akan sular durur. Hepimizin en sevdiği hamur işi. Bir de mayasız olunca, aklınıza estiği anda kalkıp yapacağınız kolaylıkta bir lezzet. Genelde beyaz unla unla yapılır, en pamuk yumuşak hali de öyledir. Biraz daha sağlıklı olsun diye işin içine tam buğday unu ya da siyez gibi unlar girince biraz tıknazca yerken tıkayan, hatta o alışık olduğumuz lezzettende biraz uzak olur. İki yıldır Anadolu Mahsul'ün sarı buğday ununu kullanıyorum. İçinde ruşeymi, kepeği herşey var. Tam buğday ya da siyez gibi atalık buğdaydan, sağlıklı ama lezzeti çok güzel. Piyasada satılan diğer sarı buğday unlarından çok farklı. Çok güzel su çekiyor, kabarıyor. Artık ekmek dahil, tüm hamur işlerinde bu nefis unu kullanıyorum. Denemek isteyen herkese de gönül rahatlığı ile tavsiye ederim. Bir kere deneyince bana katılacaksınız. Kullandığım un sağlıklı olunca poğaça yerken de o kadar dertlenmiyorum. Ama ne olursa olsun hamur işinde ölçüyü kaçırmamak ve çok sık tüketmemekte fayda var, diyerek bu güzel peynirli klasik anne poğaçasını deneyecek arkadaşlarıma afiyet olsun.


Page 1 of 7

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.