Pazılı krep / Yeşil krep

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Krep denince aklıma yumuşacık, ipek dokusunda bir hamur işi gelir. Kendine has lezzeti ile sıcak-soğuk her hali ile en sevdiklerimin ilk sırasındadır. Hele de bu kreplerin şu güzel rengine karşı koymak imkansız. Yemeyi sevince yapmaya da hiç üşenmem, evde en sık yaptığım hamur işi kreptir. En sevdiğim özelliği ise ister kahvaltı da, ister tatlı niyetine, isterseniz güzel bir iç dolgu ile fırınlanıp ana yemek olması. Bugün tarifini paylaştığım bu ilikli kemiksuyu ve pazı ile yaptığım krep, kahvaltı da olduğu gibi ana yemek olarak, sofralara çok yakışıyor. Kahvaltı için yaptıysam pazıya çok yakışan beyaz peynirle yemeyi çok severim. Bu mevsimde karışık Ege otlarıyla yaparım, bazende ıspanakla. İçinde kullandığım yeşillere ek olarak maydanoz ve dereotu eklemeyi de severim. Hem lezzetini güçlendiriyor hem de bu nefis yeşil rengini. Kemik suyu süt ürünü kullanmayanlar için lezzetli ve sağlıklı bir seçenek. Ve bu nefis pazılı kreplerin lezzetini patlatıyor. Özellikle akşam yemeği yerine yapacaksanız. Tarifi, en temel krep tarifi olarak verdim. Tek dikkat etmeniz mümkün olduğu kadar akıcı olması. Böylelikle ipek gibi, incecik krepler yapabilirsiniz. Bütün püf noktalarını yapılışında paylaştım. Size sadece bu nefis pazılı krepleri (yeşil krep) yapıp, tadını çıkarmak kalıyor. Şimdiden afiyet olsun.



Sokak simidi / Simit tarifi

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

"Çıtır çıtır sıcacık simidi kim sevmez?" diyeceğim ama, ben neredeyse 40 yaşından sonra simit yemeye başladım. (Eminim aramızda benim gibiler çoktur.) Tadını alınca da ne kaçırdığımı anladım. Ülkece en sevdiğimiz yiyeceklerin başında gelen simitin, sokak simidi ve pastane simidi olarak farklı lezzette olanları var. Benim tercihim sokak simidi. Bir de kof kof değil de, dolu dolu tok halini çok seviyorum. O yüzden evde yaptığım zaman içine mutlaka sarı buğday unu eklerim. Yıllardır da, simidi çok seven bir arkadaşımdan öğrendiğim gibi aynı tarifle yaparım. Hem lezzeti, hem dokusu çok farkediyor denemenizi tavsiye ederim. Sıcacık bir simit, yanında beyaz peynir ve çay üçlemesi ile tadından yenmez. Ama ikiye bölüp, arasına bolca kaşar peyniri ekleyerek, fırında peynir eriyene kadar ısıtınca benim için ziyafet yemeğine bedel olur. O kadar çok simit tarifi ki var ki, o yüzden yazma gereği duymamıştım hiç. Ama simit fiyatları bu kadar artınca denemek isteyenler için blogda da olsun istedim. Artık hazır simit almak yok, sıcacık gevrecik simidleri kendimiz yapıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.


Tavuklu mantarlı puf böreği

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Milföy hamuru mutfakta her zaman hayat kurtarır. Özellikle; çat kapı gelmiş misafire, ya da canınız hamur işi isteyipte, hamurla uğraşmak istemediğinizde. Birkaç milföy hamuru ile anında tatlı-tuzlu bir hamur işi yapıp masaya koyarsanız. Mutfağımda çok kullanmasam da, sıkışık zamanlarımda tercih ettiğim bir hamur. Tavuklu mantarlı milföy börekleri hem çay saati hem de ara sıcak olarak tercih edebileceğiniz bir tarif. İçini bir gün önceden hazırlayıp kaldırın dolaba, pişirmek istediğiniz an hemen hazırlayıp fırına verin. Sıcak sıcak herkesi memnun edecek bir börek. Üstelik hiç yorulup üzülmeden. Mesela yılbaşı sofralarında ya da davet yemeklerinde masaya çok lezzetli bir ara sıcak çıkarmış olursunuz. Bu defa yuvarlak olarak kestiğim milföy hamuruyla hazırladım. Görüntüsü de puf puf, tombik tombik çok şık oldu. Tavuk kullanmak istemeyenler sadece mantarla hazırlayabilir. Bu basit ama çok lezzetli börekleri deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Mayasız bal kabaklı poğaça

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Her zaman söylerim, 'en sevdiğim hamur işi poğaçadır' diye. Kolayca hazırlanması, taze otlar, peynir çeşitleri ya da patlıcan, kıyma gibi çeşitli iç harçlarla çeşitlenmesi ile her defasında farklı lezzetine bayılırım. Genelde peyniri de hamuruna ekleyip sade hazırlarım. Yanına güzel bir beyaz peynir ve domatesle yemeyi tercih ederim. Kış aylarında ise en çok kullandığım meyve olan bal kabağı ile hazırlarım. Özellikle çocukların çok severek yediği hamur işlerine böyle sağlıklı meyve ve sebzeler eklemek, hem lezzetini hem de besleyici değerini artırıyor. Siz de benim gibi poğaça severseniz bu, kolayca hazırlanan, bol peynirli bal kabaklı, mayasız poğaçayı mutlaka deneyin derim. Ben sarı buğday unu kullanarak hazırladım, siz istediğiniz un ya da un karışımı ile hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.


Ağzı yumuk böreği

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Urfa yöresinin sevilen böreklerinden ağzı yumuk. Kıymalı, çıtır cevizli iç harcı ile günün her saatinde ister öğün, ister atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz bir lezzet. Denemek için tarif araştırırken hamurunun birkaç farklı şekilde yapıldığını gördüm. Bazıları sırf sirke ve su ile hazırlarken, daha çok yoğurtla hazırlanan hamurlarda vardı. Aynı şekilde iç harcı için de sadece kıyma ve cevizli olduğu gibi, soğan ilaveli olanı da. Ben tercihimi soğansız olarak kullandım. Sizler nasıl severseniz öyle deneyin derim. Sonuçta kendi aileniz için hazırladığınız böreğin kendi damak tadınıza göre olması önemli. Un olarak atalık tohum olan sarı buğday unu kullanıyorum uzun zamandır. Kepeği de içinde olmsına rağmen çok hafif ve lezzetli, denemenizi tavsiye ederim. Her türlü hamur işine çok yakışıyor. Eğer doğru ısıda hızlı bir kızartma da yaparsanız yağ çekmeyen gevrecik, bol cevizli ağzı yumuk böreğini daha önce denemediyseniz çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 8

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.