Samosa böreği / Hint böreği

Rating:

( 9 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Börek... Tüm dünyada en sevilen hamur işi. Her ülkede farklı hamur ve iç harçlarla hazırlansa da ortak olan tek şey lezzeti. Hint samosası, tartışmasız en tanınmış ve yaygın olarak bulunan Hint böreği. Sokak satıcılarından bakkallara, küçük ve büyük restoranların menüsüne kadar, bu nefis börek, Hint mutfağı ile neredeyse eş anlamlıdır. Bununla birlikte, Hindistan'ın kendisi gibi, samosada her yöresinde küçük farklılıklarla çeşitlilik gösterir. Bende sizinle basit bir hamur ve en yaygın iç harçlı halini paylaştım. Patatesli samosaların, sıcak olarak tadı nefis ama, bana sorarsanız soğudukça daha da lezzetli oluyor. Tek zorluğu katlaması. Biraz değişik ama bir kere yapınca el alışıyor. Daha önce denemediyseniz bu bol kimyonlu, gevrecik patatesli samosaları mutlaka deneyin derim.

Hiç yağ çekmeden kızarmış, mis gibi kimyon kokulu samosa böreği.

Önce patatesli iç harçı hazırlayın.

Doldurulup, muska şekli verilmiş samosalar.

Patatesli samosa böreği tarifi / Hint böreği samosa tarifi

Malzemeler:

Hamuru için;

250 gr un
50 gr sade yağ ya da tereyağı / eritilip soğutulmuş
50 ml su (gerekirse daha fazla)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

Patatesli harç için;

1 adet iri patates /haşlanmış
1 adet kuru soğan / incecik yemeklik doğranmış
1 çay kağı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
Yeteri kadar karabiber ve pul biber

Kızartmak için;

1 su bardağı bitkisel yağ

Hazırlanışı:

Patatesli harcı hazırlama; Kuru soğanı 2-3 kaşık zeytinyağı ile şeffaflaşa kadar soteleyin. Haşlanmış patatesi çatalla ezin. Patatesin içine, soğanı, baharatlarını ekleyin ve karıştırıp homojen hale getirin.
Samosa hamuru hazırlama; Un ve sade yağı / tereyağı bir kasede parmaklarınızla kum gibi olacak şekilde yoğurun.
Kum görüntüsü alınca tuz, kimyon tohumu ve suyun yarısını ekleyerek yoğurun. Hamurun sert olması gerekiyor. Kalan suyu azar azar ekleyin. (Un cinsine göre su oranı değiştiği için su ölçüsü farklılık gösteririr.)
Hamur hazır olunca beze haline getirin ve üzerine nemli bez örterek dinlendirin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını 12 santim olacak şekilde açın. Hamurları eşit olarak, ortadan ikiye kesin (yarım daire olacak).
Kesilmiş hamuru düz kenarı alta gelecek şekilde avucunuza alın. Üzerine fırça ile su sürün (yapıştırmak için) ve külah olacak şekilde kapatın. İçine patatesli harçtan koyun ve ağız kısmını fırça ile su sürerek ıslatın ve parmak uçlarınızla bastırarak kapatın. Bitmiş görüntüsü muska şeklinde olacak (yukarıdaki fotoğraf). Birleştirdiğiniz yerlerin kızartırken açılmaması için, sıkı yapıştığından emin olun. Bütün hamurları bu şekilde hazırlayın.
Küçük ve derin bir tencereye yağı koyun ve iyice ısıtın. İçine sadece 2 ya da 3 adet olacak şekilde börek koyun ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran samosaları kağıt havlu üzerine alın ve yanında naneli yoğurt sosu ve seviyorsanız acı biber turşusu ile servis edin.
NOT; Hamur çok güzel, doğru kızartırsanız hiç yağ çekmiyor.
Bu tariften 16 adet samosa böreği çıkıyor. Ekim 2021