Temel pizza hamuru

Pizza hamuru hazırlarken sadece dört temel malzeme kullanırım. Genellikle tam buğday unu ve ekşi maya ile hazırlasam da herkesin kolayca yapabilmesi için kuru maya ve beyaz unla verdim temel pizza hamuru tarifimi. Tarifte yazdığım gibi bir gün önceden hazırlanıp, soğuk mayalanan ve dinlenen hamur çok daha lezzetli olur. Yani çıtır ve gevrek. Pizza hamurunu hazırladıktan sonra, istediğiniz malzemelerle sevdiğiniz gibi bir pizza hazırlayabilirsiniz. Devamlı takip edenler bilir, garantili tarifler için tartı ya da standart cup ve kaşık ölçüleri kullanırım ve tarifleri öyle ölçülendiririm. Pizza hamuru ya da ekmek hamuru hazırlarken en doğru ölçü gramla verilendir. Garantili olsun diye gramla verdim ama, biliyorum ki bardak ve kaşıkla da ölçü soracaksınız. O yüzden yanına bardak ve kaşık ölçüsünü de ekledim. Gevrek hamurlu, nefis pizzalar için, deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Dört malzeme ile temel pizza hamuru tarifi

Malzemeler:

• 200 ml su
• 300 gr un / 3 su bardağı
• 3 gr kuru maya / 2 çay kaşığı
• 5 gr tuz / 1,5 çay kaşığı

(200 mililitrelik standart boy su bardağı kullanabilirsiniz.)

Hazırlanışı:

• Büyük bir kapta un, maya ve suyu birleştirin. Biraz karıştırın, ardından tuzu ekleyin. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar 10 dakika yoğurun. Pizza hamuru, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalı. Mutfak havlusuyla örtün ve oda sıcaklığında 40 - 50 dakika bekletin.
  
• Kabaran hamuru tekrar yoğurun ve ikiye bölün. Tekrar kabarması için hafif un serptiğiniz tepside üzerini örterek bekletin. Hamura parmağınızla bastırdığınızda yavaşça yerine geliyorsa hamur hazır demektir. Büyük bir tane pizza yapacaksanız tek hamur olarak bırakabilirsiniz.
  
• Artık temel pizza hamurunuz hazır. Bu aşamadan sonra istediğiniz malzemeyle pizza yapabilirsiniz.
  
• Pizza hamurunu için ideal pişirme; Hamurun kalınlık ve inceliğine, üzerindeki malzemeye göre, sıcak fırında, yüksek ısıda (230-250 derece) varsa fırın taşı üzerinde 10 ila 20 dakika arasında değişir.

Ekşi maya ile pizza hamuru için; Bu ölçü için kuru maya yerine 50 gr aktif ekşi maya kullanmanız yeterli. Mayalanmayı yine buzdolabında yapmanızı tavsiye ederim.

Dikkat edelim!

• Pizza hamurunu akşam hazırlayıp, ilk mayalanmayı bir gece boyunca buzdolabında yaparsanız hamur çok daha lezzetli olacaktır.
• Mutfak tartınız varsa pizza, ya da ekmek hamurlarında en garantili ölçü tartıdır. Cup ya da kaşık ölçülerinde standart ölçü kabı kullanmıyorsanız (yerine su bardağı ya da herhangi bir kaşık) çok doğru ölçüler olmayacaktır.
• Benim tercihim ekşi mayalı hamur kullanmaktır.   Nisan 2018
  

Tarla domatesleri ve bahçenin fesleğenleri ile yaptığım pizza sosu tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Ispanaklı yumurtalı pizza tarifimi buradan okuyabilirsiniz. 

Bu temel tarifle tatlı ve tuzlu krepler hazırlayabilirsiniz. Krep tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

İster sade ister zeytinli mükemmel açma tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Gül böreği tarifimi buradan okuyun
• Midye poğaça tarifimi buradan okuyun
• Kolay çi börek tarifimi buradan okuyun