Enginar eskiden çok sevilip yenmese de, sağlığımız için ne kadar faydalı olduğu paylaşıldıkça daha çok tüketilir oldu. Bu çok sevindirici güzel bir gelişim. Enginar ve bakla deyince ilk aklımıza gelen zeytinyağlı tarifleri. Öyle de çok güzel olur, mevsiminde özellikle de enginarı zeytinyağlı çok pişiririm. Baklayı da daha çok fava olarak yemeyi severim. Ama fotoğrafta gördüğünüz lezzette bir salata ister tek başına, ister et, balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bolca iç bakla, tazecik yeşillik, körpecik bebek enginar, zeytinyağı ve bol limonlu sosuyla tadından yenmez oluyor. Ben salata dedim ama, meze ya da zeytinyağlı da denilebilir. Ne derseniz deyin, iç baklalı enginar salatası hem lezzeti, hem de sağlığımıza faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olacak. Özellikle enginarı, mevsiminde şifa niyetine bolca tüketmeyi unutmayın lütfen. Şimdiden afiyet olsun.
Enginarlı iç bakla salatası tarifi
Malzemeler:
- 300 gr iç bakla
- 3-4 adet körpe enginar / kabuklu
- 1 dal taze sarımsak
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 dal taze nane
Enginarları pişirmek için;
- 1 limonun suyu ve kabuğu
- 1 adet defne yaprağı
Sos için;
- 1 limonun suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çimdik karabiber
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
Enginarları pişirme; Enginarları yıkayın. Büyükçe bir tencereye kabuklarıyla birlikte koyun. İçine bir yaprak defne yaprağı, 1 limonun suyunu ve kabuklarını koyarak pişirin. Dış kabuklardan birini koparttığınızda kolayca ayrılıp elinize geliyorsa pişmiş demektir. Tencereden alın soğuk sudan geçirin ve süzülmesini bekleyin.
Enginarların pişirme suyunu atmayın çorbalarda kullanın ya da biraz suyla seyrelterek su gibi için şifa niyetine. Enginarların kabuklarını tek tek kopararak soyun. Kabukları atmayın, yanına dereotlu yoğurt sosu yapıp bandırarak dip kısımlarını sıyırarak yiyin. Yemesi çok eğlenceli olduğu kadar çokta lezzetlidir.
Eğer kabuklu enginar bulamam ya da vaktim yok uğraşamam derseniz temizlenmiş körpe enginarları bol limonlu suda pişirerek kullanabilirsiniz. Bu tarifte dondurulmuş enginar da kullanabilirsiniz.
Baklaları pişirme; Kabuklarını soyun, bol suda yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın, süzdürün ve soğuk sudan geçirerek pişirmeyi durdurun. Süzgeç içinde baklaları iyice kurutun. Eğer baklalar çok kartlaşmışsa, haşladığınız iç baklaların kabuklarını soyabilirsiniz. Taze baklaysa gerk yok.
Sos hazırlama; Sos malzemesini bir kase içine koyun. Kapağını kapatın ve sallayarak karışmasını sağlayın.
Servis; Büyükçe bir kasece dörde böldüğünüz enginarları, iyice süzülüp kurumuş iç baklaları, incecek doğranmış sarımsak ve yeşillikleri koyun, sosun yarısını ekleyin, nazikçe karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine kalan sosu ilave edin. Sosu bolca kullanmaktan kaçınmayın. Gerekirse daha fazla sos hazırlayıp ekleyin. İç baklalı enginar salatasını servis ederken yanına enginar yapraklarını eklemeyi unutmayın. Nisan 2019
Enginarlı diğer tariflerim:
- Fırınlanmış peynir soslu enginar tarifini buradan okuyun.
- Enginar çanağında avokadolu ton balığı tarifini buradan okuyun.
- Enginar ve baharatlı yoğurt sosu tarifini buradan okuyun.
Portakallı zeytinyağlı enginar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Bol otlu tavuklu enginar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
Taze iç bakla ile yaptığım fava tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin
- Portakallı çıtır tavuk tarifimi buradan okuyun.
- Zeytinyağlı biber dolması tarifimi buradan okuyun.
- Domatesli pirinç pilavı tarifimi buradan okuyun.
 |
 |
 |
 |
