Enginarı sağlıklı bir sebze olmasının yanısıra, çok çeşitli hazırlanabilen bir sebze olarak da, mutfağımdan hiç eksik etmem. Salatalara eklerim, ana yemek olarak hazırlarım. Tavuklu, etli, zeytinyağlı, ya da özel dip sosuyla yapraklı olarak, hatta karidesli. Mevsimi dışında da kullanmak için, en bol zamanında alıp, derin dondurucuma stoklarım. İsterim ki hep elimin altında olsun. Bunlarda mevsiminde derin dondurucuma kaldırdığım enginarlar. Avokadolu ton balıklı enginar ise, ister meze olarak, ister diyet yapıyorsanız lezzetli bir diyet yemeği olarak seveceğiniz, çok sağlıklı ve basit bir tarif. Üstelik sunumuna çok hoş. Hele resimdeki gibi bebek enginarları tercih ederseniz, çok daha lezzetli olacağından emin olabilirsiniz.Sizin de bu şifa deposu sebzeyi, yaz kış sofranızdan eksik etmemeniz dileğiyle...

Tek tava ya da tek tencere yemeklerini çok severim.  Aynı tava içinde birbirinin lezzetini alarak pişen sebze, et / tavuk ve karbonhidrat bana her zaman daha lezzetli ve kolay gelir. Bu yemeği hazırlarken, yanıma bir servis tabağı alır, tek tek ön pişirme yaptığım tavuk, arpa şehriye ve enginarı aynı tabakta toplar, böylece sadece bir tabak kirletmiş olurum. Bu bilgi, genç kardeşlerim için küçük bir püf noktası olsun. Yemek sonrasında da yıkanacak tek bir tava kalır geriye. Bu yılın ilk bebek enginarlarıyla böyle güzel bir tarif deneyince sizlerle de paylaşmak istedim. Hafif ekşili, acılı, soğanın lezzetini çekmiş şehriyelerle bu nefis bebek enginarlı arpa şehriyeli tavuk yemeğini mutlaka deneyin derim. (İnanın yazarak anlatması, yapmasından daha uzun sürüyor.) Yanına bolca yeşil salata ya da bir kase ev yoğurdu yeterli. Şimdiden afiyet olsun.

Haşlayıp, üzerine biraz limon sıkıp kıtır kıtır yemesini çok severim, mevsimi geldiğinde bolca tükettiğim enginarı. Bazen bol peynirle fırında, bazen mercimekle. Tavuklu ya da zeytinyağlı, her haliyle soframızın baş tacı. Bu defa da humus olarak masamızı şenlendirdi. Humusu çanak enginarla yaptım, üzerini kalp enginarlarla süsledim. Kalp enginarları bu nefis humusa batırıp yemesi de ayrıca çok keyifli. Sizler de bu basit ama, hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli enginarlı humusu denemek isterseniz (ki mutlaka deneyin) şimdiden afiyet olsun.

Enginar eskiden çok sevilip yenmese de, sağlığımız için ne kadar faydalı olduğu paylaşıldıkça daha çok tüketilir oldu. Bu çok sevindirici  güzel bir gelişim. Enginar ve bakla deyince ilk aklımıza gelen zeytinyağlı tarifleri. Öyle de çok güzel olur, mevsiminde özellikle de enginarı zeytinyağlı çok pişiririm. Baklayı da daha çok fava olarak yemeyi severim. Ama fotoğrafta gördüğünüz lezzette bir salata ister tek başına, ister et, balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bolca iç bakla, tazecik yeşillik, körpecik bebek enginar, zeytinyağı ve bol limonlu sosuyla tadından yenmez oluyor. Ben salata dedim ama, meze ya da zeytinyağlı da denilebilir. Ne derseniz deyin, iç baklalı enginar salatası hem lezzeti, hem de sağlığımıza faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olacak. Özellikle enginarı, mevsiminde şifa niyetine bolca tüketmeyi unutmayın lütfen. Şimdiden afiyet olsun. 

Enginar eskiden çok sevilip yenmese de, sağlığımız için ne kadar faydalı olduğu paylaşıldıkça daha çok tüketilir oldu. Bu çok sevindirici  güzel bir gelişim. Enginar ve bakla deyince ilk aklımıza gelen zeytinyağlı tarifleri. Öyle de çok güzel olur, mevsiminde özellikle de enginarı zeytinyağlı çok pişiririm. Baklayı da daha çok fava olarak yemeyi severim. Ama fotoğrafta gördüğünüz lezzette bir salata ister tek başına, ister et, balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bolca iç bakla, tazecik yeşillik, körpecik bebek enginar, zeytinyağı ve bol limonlu sosuyla tadından yenmez oluyor. Ben salata dedim ama, meze ya da zeytinyağlı da denilebilir. Ne derseniz deyin, iç baklalı enginar salatası hem lezzeti, hem de sağlığımıza faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olacak. Özellikle enginarı, mevsiminde şifa niyetine bolca tüketmeyi unutmayın lütfen. Şimdiden afiyet olsun. 

Enginarın karaciğer dostu olduğunu, bu yüzden ilaç niyetine senede en az bir kere yenmesi gerektiğini bilirdim. Ama bedensel ve zihinsel yorgunluğa iyi geldiğini bilmezdim. Faydaları saymakla bitmez enginar en çok pişirilme çeşidine sahip sebzelerden biri. Böyle olmasına rağmen genelde zeytinyağlı olarak tüketiriz. Ama bizim evde tavuk etiyle pişirilince daha çok sevilir. Bol limonlu, yeşil soğanlı bu hafif ve lezzetli tavuklu enginar yemeği zeytinyağlı yemek sevmeyenler içinde değişik bir seçenek.