Enginarlı humus

Rating:

( 13 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Haşlayıp, üzerine biraz limon sıkıp kıtır kıtır yemesini çok severim, mevsimi geldiğinde bolca tükettiğim enginarı. Bazen bol peynirle fırında, bazen mercimekle. Tavuklu ya da zeytinyağlı, her haliyle soframızın baş tacı. Bu defa da humus olarak masamızı şenlendirdi. Humusu çanak enginarla yaptım, üzerini kalp enginarlarla süsledim. Kalp enginarları bu nefis humusa batırıp yemesi de ayrıca çok keyifli. Sizler de bu basit ama, hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli enginarlı humusu denemek isterseniz (ki mutlaka deneyin) şimdiden afiyet olsun.

Enginarlı humus tarifi

Malzemeler:

2 adet çanak enginar / haşlanmış
1 su bardağı nohut / haşlanmış, kabukları soyulmuş
¼ su bardağı tahin
3-4 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
½ çay kaşığı tuz
¼ su bardağı buzlu soğuk su

Hazırlanışı:

Nohutları bir gece önce, içine bir bardak yoğurt altı suyu (ev yoğurdu olmalı) ya da kefir altı suyu eklenmiş bol su içinde ıslatın. (Böylece nohutları fermente edip, aynı zamanda sindirimini kolaylaştırıyoruz.) Suyunu süzün ve yıkayın. Bol su içinde yumuşayana kadar pişirin. Pişirdikten sonra, pişme suyunun bir kısmını ayırın ve süzün. Hemen soğuk suyun altına tutun, böylece kabukları kolayca soyulacaktır.
Temizlenmiş taze enginarları, bol limonlu su içinde yumuşacık olana kadar haşlayın. Eğer ön pişirme yapılmış konserve enginar kullanıyorsanız bu aşamayı atlayın.
Mutfak robotuna enginar, nohut, tahin, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuzu ekleyin. Karışım macun haline gelene kadar işlem yapın.
Robot çalışırken, her seferinde bir çorba kaşığı buz gibi soğuk su ekleyin. Humus, kalın bir macundan yumuşak bir kıvama gelene kadar.
Hazır olan enginarlı humusu bir kaseye alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve dilerseniz ekstra enginar kalpleriyle süsleyin. Mart 2022