Humus; tahin ve nohutun muhteşem uyumu

Hem Akdenizli, hem Orta Doğulu bir meze humus. Kolay hazırlanabilir olması ve lezzeti ile uzun sohbetlerin yapıldığı akşam yemeklerinin, koyu sohbetlerin yapıldığı sofraların vazgeçilmez konuğu. Humusun ne kadar sağlıklı olduğunu ise söylememe gerek bile yok biliyorsunuz zaten. Avokado ile birlikte hazırladığım avokadolu humusu da değişik bir lezzet olarak denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.

Klasik humus tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 4-5 diş sarımsak / ezilmiş
• 1/2 çay bardağı tahin
• 1 limonun suyu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı / süsleme için
• Yeteri kadar pul biber / süsleme için
• 10-15 adet haşlanmış nohut

Hazırlanışı:

• Nohutları bir gece önce, içine bir bardak yoğurt altı suyu (ev yoğurdu olmalı) ya da kefir altı suyu eklenmiş bol su içinde ıslatın. (Böylece nohutları fermente edip, aynı zamanda sindirimini kolaylaştırıyoruz.) Suyunu süzün ve yıkayın. Bol su içinde yumuşayana kadar pişirin. Pişirdikten sonra, pişme suyunun bir kısmını ayırın ve süzün. Hemen soğuk suyun altına tutun, böylece kabukları kolayca soyulacaktır.
• Kabukları soyulan nohutları (birkaç tanesini süsleme için ayırıdıktan sonra), robota koyun, tahin, sarımsak, tuz, kimyon (çok severim ve bolca kullanırım), limon suyu ve birkaç yemek kaşığı haşlama suyundan (kıvamı ayarlamak için nohutun haşlama suyunu azar azar ekleyin) ekleyerek püre haline getirin. Kıvamını haşlama suyu ilave ederek ayarlayın.
• Humusu servis tabağına aldıktan sonra zeytinyağı, pul biber ve ayırdığınız nohutlarla süsleyin. Üzerini süslemek için ceviz kullanmak isterseniz; tavada hafifçe ısıttığınız cevizleri incecik dövün, zeytinyağı ve pul biberle karıştırın humusun üzerinde gezdirin. Soğuk olarak, yanında üçgen şeklinde, küçük dilimler halinde kesilmiş ince pideyle servis edin.
• NOT; Temel olarak humusu bu şekilde hazırladıktan sonra, istediğiniz gibi süsleme ve farklı malzemelerle lezzetlendirebilirsiniz.  Temmuz 2010

Avokadolu humus tarifimi buradan okuyun.

Sıcak fava/ taze iç bakla ve baharatlı sos tarifimi buradan okuyun.

Hazırladığınız humusu dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Fırında sebzeli mantar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Banyolu buzluk böreği tarifimi buradan okuyun.
• Cevizli elmalı kek tarifimi buradan okuyun.
• Mükemmel brownie tarifimi buradan okuyun.