Tek tava ya da tek tencere yemeklerini çok severim. Aynı tava içinde birbirinin lezzetini alarak pişen sebze, et / tavuk ve karbonhidrat bana her zaman daha lezzetli ve kolay gelir. Bu yemeği hazırlarken, yanıma bir servis tabağı alır, tek tek ön pişirme yaptığım tavuk, arpa şehriye ve enginarı aynı tabakta toplar, böylece sadece bir tabak kirletmiş olurum. Bu bilgi, genç kardeşlerim için küçük bir püf noktası olsun. Yemek sonrasında da yıkanacak tek bir tava kalır geriye. Bu yılın ilk bebek enginarlarıyla böyle güzel bir tarif deneyince sizlerle de paylaşmak istedim. Hafif ekşili, acılı, soğanın lezzetini çekmiş şehriyelerle bu nefis bebek enginarlı arpa şehriyeli tavuk yemeğini mutlaka deneyin derim. (İnanın yazarak anlatması, yapmasından daha uzun sürüyor.) Yanına bolca yeşil salata ya da bir kase ev yoğurdu yeterli. Şimdiden afiyet olsun.
Enginarlı arpa şehriyeli tavuk
Malzemeler:
- 3-4 parça derili tavuk
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- 1/4 su bardağı un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 4 adet bebek enginar
- 1 adet soğan / küp doğranmış
- 3 diş sarımsak / ince doğranmış
- 2 dal taze kekik / ya da 2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 tutam acı pul biber/ istenirse
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- 1,5 su bardağı tavuk suyu / ya da su
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/2 limonun suyu
Hazırlanışı:
- Tavuk parçalarını tuz ve karabiber serperek tatlandırın. Unu bir kaseye koyun ve tavuk parçalarının her tarafını unlayın (çıtır kabuk için).
- 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tereyağının biraz kahverengileşmesine izin verin.
- Aynı tava içine arpa şehriyeleri ekleyin ve güzel bir renk alana kadar karıştırarak kavurun. Onları da başka bir tabağa alın. (Dilerseniz şehriyeyi kavurmadan kullanabilirsiniz. O zaman bu aşamayı atlayın.)
- Tavaya, 2 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin ve ikiye böldüğünüz bebek enginarları hafif bir renk alana kadar kızartın. Başka bir tabağa alın.
- Tavaya, 2 yemek kaşığı tereyağı, soğan, sarımsak, kekik, birer tutam tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin. İçine arpa şehriyeyi ekleyin, karıştırın.
- Soğan ve arpa şehriyeli karışımın üzerine tavuk parçalarını ve enginarları ekleyin. Suyunu, sirke ve limon suyunu verin, karıştırın.
- Arpa şehriyeler pişip suyunu çekene kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Bu arada tavuk ve enginarların da pişip pişmediğini kontrol edin. (Genelde hepsi aynı anda pişmiş oluyor.)
- Hazır olan enginarlı arpa şehriyeli tavuğu servis tabağına alın ve sıcak olarak servs edin.
- NOT; Tavuk parçalarını iztediğiniz miktarda değiştirin. Adaptasyon; halfbakedharvest.com Şubat 2022
Bu güzel bebek enginarlar, tarladan tazecik toplanmış, temizlenmiş yemeğe hazır olarak geldiler.
Denemek isterseniz, buradaki adresinden inceleyip, sipariş verebilirsiniz.
Tek tabakta kocaman bir lezzet...
Enginarın en klasik hali zeytinyağlı portakallı enginar tarifini buradan okuyabilirsiniz.
Sarımsaklı mini ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.
