Portakallı çıtır tavuk

Rating:

( 9 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Malzeme listesi gözünüze epey uzun gibi gelse de hazırlaması ve yapımı çok kısa süren nefis bir tavuk yemeği. Her zaman yaptığımız klasik tariflere güzel bir alternatif. Biraz tatlı-tuzlu-ekşi karışımı leziz sosuyla farklı bir lezzette tavuk yemeği portakal soslu tavuk. Yanında pilavla çok yakışıyor. Siz pilavı ocağa koyup pişirip, demleyene kadar portakallı tavukta servise hazır olacaktır. Yağ çekmeden kızarmış çıtır tavuklar için 'dikkat edelim' kısmını okumadan tarife başlamayın lütfen. Şimdiden afiyet olsun.

Portakallı çıtır tavuk tarifi

Malzemeler:

500g tavuk kalça eti
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 tutam tuz
2 yumurta
Yarım su bardağı süt
Sıvı yağ (kızartmak için)

Portakallı sos malzemeleri:

2 çorba kaşığı susam yağı / ya da zeytinyağı
2 diş sarımsak / incecik doğranmış
1 tatlı kaşığı taze zencefil / incecik doğranmış
1 portakalın suyu
1 portakal kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı pirinç sirkesi / ya da elma sirkesi
3 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı esmer şeker / ya da toz şeker
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 çorba kaşığı mısır nişastası
Yarım su bardağı su

Üzeri için;

Yeteri kadar susam

Hazırlanışı:

Kalça etlerini birer lokma olacak şekilde kuşbaşı olarak doğrayın.
Büyükçe bir kasede un ve nişastayı karıştırın.
Başka bir kasede yumurta ve sütü birlikte karıştırın.
Tavuk etlerini önce unlu karışımın içine koyun ve sallayarak her taraflarının unlanmasını sağlayın.
Ardından yumurtalı karışıma atın ve her taraflarının tamamen soslandığından emin olun.
Tekrar unlu karışıma atın ve her taraflarının unlandığından emin olun.
Derin ve geniş bir tavaya (ya da tencere) bolca sıvı yağ koyun ve iyice ısınmasını bekleyin. İstediğiniz sıcaklığa gelince tavuk etlerini içine atın ve altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan aldığınız tavukları tel süzgeçe alın ve yağlarının süzülmesini sağlayın.

Portakallı sos yapımı ve servis;

Tavukları kızartmaya başladığınızda portakallı sosu hazırlamaya başlayın.
Büyükçe bir tavayı ısıtın, içine yağı ekleyin. Ardından sarımsak ve zencefilleri ekleyin. 2-3 dakika soteledikten sonra portakal suyu, portakal kabuğu, soya sosu, sirke şeker ve pul biberi ekleyin. Sos kendini biraz çekene kadar birlikte pişirin.
Bir kasede nişasta ve suyu karıştırın, sosun içine ekleyin. Kıvamlı güzel bir doku olduğunda ateşi kısın ve kızarttığınız tavukları ekleyin. Birlikte, sos tavukların her tarafını kaplayana kadar 5-6 dakika pişirin.
Ocaktan aldığınız tavukları servis tabağına alın, üzerine bolca susam serpin. Yanına taze portakal dilimleri yerleştirin.
Ben yanında salata ile yemeyi tercih ediyorum ama güzel pişirilmiş pirinç pilavı da çok yakışıyor.

Dikkat edelim!

Tavukları çok sıcak ve bol yağda kızarttığımız için hiç yağ çekmiyorlar. Yağın çok sıcak ve bol olması önemli. Bir de, bütün tavukları aynı anda atıp yağı soğutmayın. Tavanızın büyüklüğüne göre iki ya da üç partide kızartın.
Tavukları kızartmaya başlamadan önce üzerindeki unun fazlasını silkeleyin.
Soya sosu genellikle tuzlu olur. Tuz miktarını sosun tadına bakarak ayarlayın. Gerekirse tuz ekleyin.
Üzerine susam yerine ince kıyılmış taze soğan da ekleyebilirsiniz. Ya da her ikisini birlikte kullanabilirsiniz.
Şeker miktarını çok az tuttum. Biraz daha tatlı olsun isterseniz artırabilirsiniz. Şeker hem parlak bir görüntü hem de o yapışkan dokunun yanında farklı bir lezzette veriyor. Çok fazla kullanırsanız şeker tadı çok baskın olacaktır, artırmak isterseniz tadarak ilave edin.
Susam yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz. Elma sirkesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz. Mart 2019