Dört mevsim çay sofralarında ya da öğle veya akşam yemeğinde, herkesin severek tercih ettiği salatalardandır patates salatası.Bu defa çok zengin ama bir o kadar da sağlıklı bir sosla hazırladım. Avokado, süzme yoğurt ve bolca taze ot. Bu malzemelerin bir araya geldiği herşey zaten ekstra lezzetli olur, anlatmaya gerek yok. Krema kıvamlı avokado sosla sarılıp, sarmalanmış patates salatasıüzerindeki yumurta dilimleri ile benim için doyurucu bir öğün yemek demek. Ama, şöyle ızgarada pişmiş ya da çıtır çıtır kızarmış balık yanına, birkaç kaşık koysanız çok yakışıyor benden söylemesi. Şimdiden afiyet olsun.

Sebzelerle meyveleri karıştırıp kullanmayı çok severim. Komşumun rengarenk havuçları, bahçenin limonları, pazardan aldığım mayhoş tadıyla yumuşacık sulu  ayva ve ev yapımı elma sirkesinin lezzeti bir araya gelince ortaya böyle nefis bir lezzet çıktı. Havuçların göz alıcı renkleri ise gözlere ziyafet oldu. Ayvalı havuç salatası basit malzemelerle fresh bir lezzet ve görsel bir şölen. Şimdiden afiyet olsun.

Enginar eskiden çok sevilip yenmese de, sağlığımız için ne kadar faydalı olduğu paylaşıldıkça daha çok tüketilir oldu. Bu çok sevindirici  güzel bir gelişim. Enginar ve bakla deyince ilk aklımıza gelen zeytinyağlı tarifleri. Öyle de çok güzel olur, mevsiminde özellikle de enginarı zeytinyağlı çok pişiririm. Baklayı da daha çok fava olarak yemeyi severim. Ama fotoğrafta gördüğünüz lezzette bir salata ister tek başına, ister et, balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bolca iç bakla, tazecik yeşillik, körpecik bebek enginar, zeytinyağı ve bol limonlu sosuyla tadından yenmez oluyor. Ben salata dedim ama, meze ya da zeytinyağlı da denilebilir. Ne derseniz deyin, iç baklalı enginar salatası hem lezzeti, hem de sağlığımıza faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olacak. Özellikle enginarı, mevsiminde şifa niyetine bolca tüketmeyi unutmayın lütfen. Şimdiden afiyet olsun. 

Enginar eskiden çok sevilip yenmese de, sağlığımız için ne kadar faydalı olduğu paylaşıldıkça daha çok tüketilir oldu. Bu çok sevindirici  güzel bir gelişim. Enginar ve bakla deyince ilk aklımıza gelen zeytinyağlı tarifleri. Öyle de çok güzel olur, mevsiminde özellikle de enginarı zeytinyağlı çok pişiririm. Baklayı da daha çok fava olarak yemeyi severim. Ama fotoğrafta gördüğünüz lezzette bir salata ister tek başına, ister et, balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bolca iç bakla, tazecik yeşillik, körpecik bebek enginar, zeytinyağı ve bol limonlu sosuyla tadından yenmez oluyor. Ben salata dedim ama, meze ya da zeytinyağlı da denilebilir. Ne derseniz deyin, iç baklalı enginar salatası hem lezzeti, hem de sağlığımıza faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olacak. Özellikle enginarı, mevsiminde şifa niyetine bolca tüketmeyi unutmayın lütfen. Şimdiden afiyet olsun. 

Tam bir lif deposu olanMeksika Fasulyesidiğer tüm fasulye çeşitlerinden daha yüksek değerde antioksidan içermektedir. Aynı zamanda da güçlü bir protein kaynağı olup, kolesterol seviyesini ayarlar, kan basıncını düzenler. Yaban mersininden daha güçlü bir antioksidan olanMeksika fasulyesi, kalp ve kemik sağlığını da destekler. Bütün bu faydalarının yanında lezzeti ile debizi memnun eder. Bol yeşillik, közlenmiş kırmızı biber, turşu ve nohutla hazırladığım bu nefis salata tek başına bir öğün yemek yerine geçecek kadar doyurucu da aynı zamanda. Şimdiden afiyet olsun.

Omega 3 zengini pimpirim ya da semizotu en sevdiğim sebzelerin başında gelir. Yoğurtlu salatası, bulgurlu ve kıymalı yemeği, bol domatesli bol ekşili yemeği ya da böyle kaşık salatası gibi ekşilisi. Her halini her öğün yesem hiç bıkmam. Buraya taşındığımızdan beri sadece yabani semizotu kullanıyorum ki onun kendinden ekşi aroması ile yapılanlar çok daha lezzetli oluyor. Pimpirim ekşilisine (salatası) ya da domatesli semizotu salatasına gelirsek, bol sebze ve nar ekşisi ile kaşık salatası kadar lezzetli oluyor. Yemeden bir saat kadar önce yapın, domatesler suyunu salsın, salata sosunu çeksin. Bu haliyle tek başına bile bir öğün yerine geçer benim için. Şimdiden afiyet olsun...

Yaz aylarında mutfakların baştacı sebze patlıcan. Zeytinyağlısından, kızartmaya, karnıyarıktan, közlenmiş salatasına hatta reçeline kadar neleri yapılmaz neleri. Bu defa taze yeşil otlar ve pazı ile güzel birmezesivar sırada.Sicilyalı patlıcan salatasıda yeni patlıcanlı tarifleriniz arasında hemen yerini alacak. Benim yaşıtlarım arasında Emel Hanım'ın tarifleriyle yemek yapmamış kimse yoktur diye düşünüyorum. Tarif sevgili Emel Başdoğan'ın 'Hayat zayıflarken de güzel' kitabından. Kitapta, uzun bir arge sonucu hazırlanmış biribirinden lezzetli, sağlıklı ve çok pratik tarifler var. Bu nefis tarif için bostan patlıcanı kullanılıyor. Kolay pişmesi ve servis sırasında tek kişilik porsiyonlarda olması için küçük boylardapatlıcan tercih edin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Yaz aylarında mutfakların baştacı sebze patlıcan. Zeytinyağlısından, kızartmaya, karnıyarıktan, közlenmiş salatasına hatta reçeline kadar neleri yapılmaz neleri. Bu defa taze yeşil otlar ve pazı ile güzel birmezesivar sırada.Sicilyalı patlıcan salatasıda yeni patlıcanlı tarifleriniz arasında hemen yerini alacak. Benim yaşıtlarım arasında Emel Hanım'ın tarifleriyle yemek yapmamış kimse yoktur diye düşünüyorum. Tarif sevgili Emel Başdoğan'ın 'Hayat zayıflarken de güzel' kitabından. Kitapta, uzun bir arge sonucu hazırlanmış biribirinden lezzetli, sağlıklı ve çok pratik tarifler var. Bu nefis tarif için bostan patlıcanı kullanılıyor. Kolay pişmesi ve servis sırasında tek kişilik porsiyonlarda olması için küçük boylardapatlıcan tercih edin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Biraz zeytinyağı, biraz da tuz ile tatlandırılmış közde pişmiş patlıcan benim için başlı başına bir ziyafet yemeğidir. Bir de içine tahin, ceviz ve haşhaş ilavesiyle bambaşka bir lezzete dönüşüyor köz patlıcan salatası. Ben tek başına öğün olarak yerim ama her türlü et, tavuk, balık yanına nefis bir eşlikçi olur. İmkanınız varsa patlıcanları mangalda közleyin, yoksa mangala en yakın lezzet ocak üstünde közlemek olur. O da olmaz derseniz fırında közleyin. Gerisi zaten hepimizin mutfağında olan malzemeler. Bu güzel tarif Berk Balbay'a ait. İnstagramdan takip edip birbirinden güzel tariflerine bakmanızı tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.

Bal kabağını ne kadar çok sevdiğimi ve mevsiminde bolca tükettiğimi bilirsiniz. Ve tabii tatlısından çok tuzlu olarak. Bu defa sizlere hemen on dakikada hazırlayıp servis edeceğiniz nefis bir tarif vereceğim. Mis gibi ev yapımı süzme yoğurt ve sarımsakla lezzetlenmiş yoğurtlu bal kabağı salatası. Salata ya da meze olarak her sofrada ikram edebilirsiniz. Özellikle de misafirlerinize değişik bir meze seçeneği olarak. Çocuklar için de çok lezzetli bir yemek olarak hazırlayabilirsiniz. Onlara biraz ılık olarak, içine bir iki kaşık makarna karıştırarak verirseniz sağlıklı bir öğün olur. Deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Bal kabağını ne kadar çok sevdiğimi ve mevsiminde bolca tükettiğimi bilirsiniz. Ve tabii tatlısından çok tuzlu olarak. Bu defa sizlere hemen on dakikada hazırlayıp servis edeceğiniz nefis bir tarif vereceğim. Mis gibi ev yapımı süzme yoğurt ve sarımsakla lezzetlenmiş yoğurtlu bal kabağı salatası. Salata ya da meze olarak her sofrada ikram edebilirsiniz. Özellikle de misafirlerinize değişik bir meze seçeneği olarak. Çocuklar için de çok lezzetli bir yemek olarak hazırlayabilirsiniz. Onlara biraz ılık olarak, içine bir iki kaşık makarna karıştırarak verirseniz sağlıklı bir öğün olur. Deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.

Yaz aylarının en sevilen sebzesinden, en sevilen mezedir yoğurtlu kabak salatası. Her sofraya yakışır. Benim için, özellikle sıcak yaz günlerinde bir öğün yemek yerine bile geçer. Yoğurtlu cevizli kabak salatasıyapacaksam özellikle Girit kabağı tercih eder, koyu yeşil kabuklarını soymadan kullanırım. Kabukları o harika rengiyle ayrı bir güzellik katar salataya. Sebzelerimi doğrudan tarladan topladığım için mutlaka körpe, küçük kabak kullanırım. Bu da çekirdekli kısmı az olduğu için, çok az pişirmek demek. Körpecik çıtır kabak bulursanız yüksek ateşte beş dakika, suyunu çekene kadar pişirmeniz yeterli. Ve mutlaka kavrulup lezzetini ikiye katlamış bolca cevizle servis edin. Şimdiden afiyet olsun.