Sicilya usulü patlıcan salatası

Yaz aylarında mutfakların baştacı sebze patlıcan. Zeytinyağlısından, kızartmaya, karnıyarıktan, közlenmiş salatasına hatta reçeline kadar neleri yapılmaz neleri. Bu defa taze yeşil otlar ve pazı ile güzel bir mezesi var sırada. Sicilyalı patlıcan salatası da yeni patlıcanlı tarifleriniz arasında hemen yerini alacak. Benim yaşıtlarım arasında Emel Hanım'ın tarifleriyle yemek yapmamış kimse yoktur diye düşünüyorum. Tarif sevgili Emel Başdoğan'ın 'Hayat zayıflarken de güzel' kitabından. Kitapta, uzun bir arge sonucu hazırlanmış biribirinden lezzetli, sağlıklı ve çok pratik tarifler var. Bu nefis tarif için bostan patlıcanı kullanılıyor. Kolay pişmesi ve servis sırasında tek kişilik porsiyonlarda olması için küçük boylarda patlıcan tercih edin derim. Şimdiden afiyet olsun.

 

Sicilyalı patlıcan salatası tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet bostan patlıcan (küçük boy)
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • yeteri kadar tuz
  • 4 sap pazı
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2-4 kaşık yoğurt
  • 2 çorba kaşığı maydanoz, dereotu (kıyılmış )
  • 1 adet taze soğan (ince kıyılmış )

 

 

Hazırlanışı:

  • Patlıcanların kabuklarını soymadan bir kürdanla delip bütün halde limonlu tuzlu suda bekletin
  • Fırını 250 derecede ısıstın
  • Suda beklemiş patlıcanları kaynar suya atıp 4-5 dakika haşlayın ve çıkarın.
  • Patlıcanları haşlandıktan sonra tencereden alın ve aşırı sıcağı gidince uzunlamasına ortadan kesin. Üzerlerine bir fırça ile çok az zeytinyağı sürün ve 20-30 dakika nar gibi kızarana kadar fırınlayın.
  • Geriye yalnızca kabuklu kısım kalacak şekilde, yumuşayan etini bir kaşıkla alın. (Kabuklarını zedelemeyin servis için kullanılacak.)
  • Pazı yapraklarını kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın, süzüp çok iyi sıkın, ince ince doğrayın.
  • Ezilmiş sarımsak, yoğurt, patlıcan parçaları ve tuzu iyice karıştırın. Yeşillik ve taze soğanı da ekleyip patlıcan kabuklarına doldurun.
  • Sicilyalı patlıcan salatasını en az 2 saat mümkünse bir gece buzdolabında bekletin ve servis edin. Orijinal tarif; Emel Başdoğan / Hayat zayıflarken de güzel kitabından    Haziran 2018

 

Emel Başdoğan'ın Hep Kitap'tan çıkan 'Hayat zayıflarken de güzel' kitabında birbirinden lezzetli tarifler bulacaksınız.

 

Evde yemek yoksa, vaktim de kısıtlıysa hemen fırında kızarmış mantar yaparım. Tarifi buradan okuyabilirsiniz.

 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

  • Sıcak soslu fava tarifimi buradan okuyun
  • Ege ezmesi tarifimi buradan okuyun
  • Mantar köftesi tarifimi buradan okuyun

 

 

 

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile