Yoğurtlu cevizli kabak salatası

Rating:

( 1 Rating )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yaz aylarının en sevilen sebzesinden, en sevilen mezedir yoğurtlu kabak salatası. Her sofraya yakışır. Benim için, özellikle sıcak yaz günlerinde bir öğün yemek yerine bile geçer. Yoğurtlu cevizli kabak salatası yapacaksam özellikle Girit kabağı tercih eder, koyu yeşil kabuklarını soymadan kullanırım. Kabukları o harika rengiyle ayrı bir güzellik katar salataya. Sebzelerimi doğrudan tarladan topladığım için mutlaka körpe, küçük kabak kullanırım. Bu da çekirdekli kısmı az olduğu için, çok az pişirmek demek. Körpecik çıtır kabak bulursanız yüksek ateşte beş dakika, suyunu çekene kadar pişirmeniz yeterli. Ve mutlaka kavrulup lezzetini ikiye katlamış bolca cevizle servis edin. Şimdiden afiyet olsun.

Yoğurtlu cevizli kabak salatası tarifi / Kabak tarator tarifiş

Malzemeler:

4-5 adet küçük boy kabak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı süzme yoğurt (ev yapımı)
2 diş sarımsak
yeteri kadar tuz
yeteri kadar taze çekilmiş karabiber
5-6 dal dereotu

Üzeri için;

1/2 su bardağı ceviz

Hazırlanışı:

Mümkünse koyu yeşil kabuklu Girit kabağı tercih edin. Kabakların boyu ne kadar küçük olursa çekirdekli kısımları az olur. Çok su bırakmaz daha az pişirir, vitaminini de korumuş olursunuz.

Cevizleri döküm bir tavada ocakta, ya da tepsi içinde fırında, yakmadan kavurun. İri parçalar halinde doğrayın ve kenarda bekletin.
Kabakları yıkayın, kabuklarıyla birlikte rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Zeytinyağını sıcak tavaya alın, rendelediğiniz kabakları ekleyerek orta ateşte kabaklar pişinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) soteleyin. Ocağı kapatınca içine biraz tuz, karabiber ince doğranmış dereotunu ekleyerek karıştırın. Pişen kabakların oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
Bir kasede biraz tuz ile dövülmüş sarımsak, tuz ve süzme yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Büyük bir kasede yoğurtla, kabakları birlikte iyice kariştırın. Tuzunu kontrol edin.
Servis tabağına alın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Bolca kavrulmuş cevizle süsleyerek servis edin. Kasım 2018