Kabaklı, muzlu peynir dolgulu kek

Arasındaki yumuşacık ve lezzetli kremalı peynir dolgusuyla pasta dokusunda nefis bir kek. İçinde kullandığım muz farklı bir lezzet katarken, yeşil kabak ve zeytinyağı da yumuşacık pastamsı kıvamı veriyor. Şeker yerine hamurunda hindistan cevizi şekeri, krempeynir karışımında bal kullandım. Üstelik mikser, elektrikli çırpıcı kullanmadan, sadece spatula ile çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor olması ilk defa kek yapacaklar için bile büyük kolaylık. Eğer sabredebilirseniz bir gün buzdolabında beklettiğinizde kabaklı, muzlu peynir dolgulu kekin lezzeti tavan yapıyor. Bir fincan çay ya da kahve yanında gönül rahatlığı ile yiyebileceğiniz bu kek kabak yemeyen çocuklarınız için de iyi bir seçenek. Şimdiden afiyet olsun.

Kabaklı, muzlu peynir dolgulu kek tarifi

Malzemeler:

• 1 cup tam buğday unu
• ½ cup yulaf unu
• 1 cup hindistan cevizi şekeri ya da toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• ½ çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 cup olgun muz
• ½ cup zeytinyağı
• ½ çay kaşığı vanilya özü
• 1 cup ince rendelenmiş kabak

      Krem peynirli dolgu için;

• 250 g krem peynir / oda ısısında
• ¼ cup bal / ya da toz şeker
• 1 yumurta
• ¼ cup un

Hazırlanışı:

• Fırını 150 derecede önceden ısıtın. Dikdörtgen kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp unlayın.
• Kremalı peynir dolgusu; Krem peynir, şeker, yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kek hamuru hazır olana kadar bekletin.
• Bir karıştırma kabına, un, şeker, tarçın, zencefil, karbonat, kabartma tozu ve tuzu koyun, tel karıştırıcı ile karıştırıp havalandırın.
• Başka bir kabın içinde yumurta, muz, yağ ve vanilya özütünü karıştırın. Kurumuş malzemelerin içine ekleyerek birlikte karıştırın. Son olarak rendelenmiş kabağı ekleyip, birlikte karıştırın. Kalıbın içine kek hamurunun yarısını eşit olarak yayın. Üstüne krem peynirli dolgunun tamamını eşit olarak yayın. Kalan hamuru da krem dolgulu karışımın üzerine eşit olarak yaydıktan sonra kalıbı mutfak tezgahına hafifçe vurarak malzemeleri oturtun.
• Önceden ısıttığınız 150 derecedeki fırının orta rafıma koyun. 45-50 dakika sonra kürdan testi yapın. İçinde krem peynir dolgusu olduğu için kekin üst kısmı çökmesin diye fırını kapattıktan sonra kapağını yarısına kadar açın ve keki içinde 15-20 dakika daha bekletin. Kalıptan çıkarmadan önce iyice soğumasını bekleyin. Buzdolabında en az 5-6 saat tercihen bir gün dinlendirdikten sonra servis edin.

Dikkat edelim!

• Tam buğday unu ve yulaf unu yerine beyaz un kullanabilirsiniz.
• Hindistan cevizi şekeri ve bal yerine toz şeker kullanabilirsiniz.
• Ben krem peynir yerine keçi sütü ile yaptığım lor peynirini kullandım. Keçi sütü ile yapılan lor peyniri süzme yoğurt kıvamında çok hafif ve çok lezzetli oluyor. Siz de keçi loru kullanmak isterseniz tarifine buradan bakabilirsiniz.  Eylül 2017

Benzer yapıdaki cheesecake dolgulu havuçlu ve ananaslı kek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Tazecik limonlar çıkmışken mutlaka denenmeli. Limoncello tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Kabaklı kurabiye tarifimi buradan okuyun.
• Üç malzemeli cheesecake tarifimi buradan okuyun.
• Pişirmeden cheesecake tarifimi buradan okuyun.