Dikenli kabak tarator

Rating:

( 20 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Ana vatanı Meksika ve Orta Amerika olan diken kabağı ülkemizde özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yaygındır ve Rodos kabağı ve şayot (chayote), Xu xu gibi isimlerle de anılır. Bilimsel adı Sechium edule olan kabakgiller sebzesi armudi şekli ve rengiyle avokadoya çok benzediği gibi dikensiz de olabiliyormuş. Lezzetinin yanı sıra besin değeri açısından da önemli. Netten detaylı okursunuz ama potasyum ve B komplex vitaminleri açısından çok zengin. Kansızlık, kolestrol, tansiyon gibi hastalıklara iyi geldiği söyleniyor. Yüksek lif ve düşük kalori içeren dikenli kabağı, bulursanız alıp denemenizi tavsiye ederim. Senede birkaç defa enginar gibi şifa niyetine yenmeli bence.

Dikenli kabağı (Rodos kabağını) ilk kez denedim. Şu anda tam mevsimi ama her yerde bulmak biraz zor. Ben seyyar olarak mandalina satan bir yerden aldım. Kasa içinde 10-15 tane kadar vardı. Üç tanesini on liraya aldım. Üzerindeki dikenleri ile biraz göz korkutuyor. Açıkcası nasıl temizlerim diye korkmadım değil, ama çok zorlanmadan hallettim. Üzerindeki dikenler sert, ama kaktüs gibi elleyince elinize (ya da tuttuğunuz beze) yapışmıyor, yani kabuğundan ayrılmıyor. Bu büyük kolaylık. Mutfak havlusunu dört kat yapın ve tutun altından bir parça kesip düzleştirin. Ayni şekilde üstünden de o şekilde kesin. Sonra kabak soyacağı ile kabak gibi soyun. Kolay soyuluyor, zorlamıyor. İçinde taze erik çekirdeği gibi çekirdek var. Bıçakla kolayca alınıyor (aşağıda fotoğrafllı paylaştım). Soyma kısmını anlattıktan sonra tadına geçeyim. Aynı yeşil kabak gibi öyle bir kokusu yok. Çiğ olarak yenebildiği gibi her türlü pişirilir. Ben yoğurtlu mezeleri çok sevdiğim için bir tanesini kabak tarator (yoğurtlu kabak) gibi pişirdim, tarif olarakta onu paylaştım. Çok lezzetli oldu. Kalan dikenli kabaklardan bir tanesinin yarısını rendeleyip salataya ekledim, kalan yarısıyla da cacık yaptım. Son bir taneyle de zeytinyağlı yemeğini pişirdim, çok lezzetli oldu. Bulursanız mutlaka alıp deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Dikenli kabak nasıl kolay soyulur; Mutfak havlusunu dört kat yapın ve tutun altından bir parça kesip düzleştirin. Aynı şekilde üstünden bir parça kesip düzleştirin. Sonra kabak soyacağı ile kabak ya da havuç gibi soyun. Bu şekilde çok kolay soyuluyor, zorlamıyor.

Dikenli kabak tarator tarifi / Yoğurtlu Rodos kabağı tarifi

Malzemeler:

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet dikenli kabak
1 adet havuç / rendelenmiş
7-8 dal dereotu
yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
3-4 adet ceviz / istenirse

Hazırlanışı:

Dikenli kabağı (Rodos kabağı) mutfak bezi ile tutarak (yukarıda anlattığım gibi), kabak soyucu ile soyun. İkiye bölün ve rendeleyin.
Orta boy tavayı ısıtın içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. İçine rendelenmiş havuç ve kabağı atın arada karıştırarak soteleyin. Tuz ve karabiberini ekleyerek karıştırın. Hafifçe pişince (aynı yeşil kabakla yaptığımız gibi) ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelince, içine incecik kıyılmış dereotunu ilave ederek, karıştırın.
Büyükçe bir kasede yoğurtları, biraz tuzla ezilmiş sarımsakları iyice karıştırın. İçine sotelenmiş kabak ve havucu ekleyip, karıştırın.
Servis tabağına aldığınız dikenli kabak taratorun üzerine biraz zeytinyağı ve ceviz ekleyerek servis edin.
NOT; Bu şifalı ve lezzetli sebzeyi, her yerde bulmak kolay değil. Fruit Garden Alanya'dan sipariş verebilirsiniz. Kasım 2019