Baharatlı tavuk budu

En sevdiğim yemeklerden olan baharatlı tavuk, hem hazırlama süresinin kısa olması, hem de döküm tencerede kendi suyuyla ağır ağır pişerek tandır tadında olmasıyla, yoğun günlerimin kurtarıcı yemeğidir. Altı çeşit baharatın lezzetini yavaş yavaş çekerek pişen tavuklar, tandır da pişmiş gibi lokum gibi dökülür kemiğinden silkelediğinizde. Bu tarz tavuk yemeği yapacaksanız derili ve kemikli parçalar olmasına dikkat edin. Servis ederken çıtır çıtır altın rengi kızarmış deri tabakta çok güzel görünürken, kemiklerinin lezzetiyle pişmiş tavukta çok daha lezzetli olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.

Baharatlı tavuk budu tarifi

Malzemeler:

• 4 adet tavuk butu (fotoğraftaki gibi)
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 2-3 adet kakule
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak / rendelenmiş
• 1 limonun suyu (taze sıkılmış)
• 3 çorba kaşığı su
• yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 4-5 dal maydanoz / ince kıyılmış

Birbirinden lezzetli ve sağlıklı baharatların aramosıyla pişen et yemeklerinin lezzeti ayrı güzel oluyor.

Hazırlanışı:

• Baharatları sıcak döküm tencereye koyun ve çok kısık ateşte yakmamaya özen göstererek 5 dakika kadar çevirin.
• İçine zeytinyağını ekleyin, karıştırın. Tavukların derili tarafları alta gelecek şekilde tavaya koyun ateşi orta dereceye yükseltin ve altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları ters çevirin ve diğer taraflarını da aynı şekilde kızartın. İçine tuz, karabiber, sarımsak, limon suyunu ve suyunu ekleyin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte 30 - 45 dakika ya da tavuklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi sırasında tavukları bir kere ters çevirin. Gerekirse birkaç kaşık su ilavesi yapabilirsiniz.
• Hazır olan baharatlı tavuğu servis tabağına alın, üzerine biraz suyundan gezdirin ve kıyılmış maydanoz koyarak servis edin.   Temmuz 2018
  

Dikkat edelim!

• Toplam hazırlama ve (kısık ateşte piştiği için) pişme süresi bir saat kadar sürüyor. Yemeğe oturmadan önce pişirip hemen sofraya getiriseniz tavuğun derisi çıtırlığını kaybetmemiş olur.
• Sevmediğiniz baharat varsa daha az kullanın ya da hiç kullanmayın.
• Bütün tavuk budu yerine derili olacak sekilde istediğiniz tavuk parçası kullanabilirsiniz. Deri pişme sırasında hem yağ bırakıyor, hem de güzel bir renk alarak yemeği görüntü ve lezzet olarak daha zengin yapıyor.
• Organik tavuk kullanıyorsanız pişme süresi daha uzun olabilir, dikkat edin.
• En güzel döküm tencerede (kapaklı döküm tava da olur) oluyor. Yoksa, kalın tabanlı çelik tencere kullanabilirsiniz.

Hazırlaması kolay, çok lezzetli fırında kızarmış mantar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Peynir ezmesi tarifimi buradan okuyun.
• Ebem köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Mantar köftesi tarifimi buradan okuyun.