Domatesli ve fesleğenli pilav

Evimizde pilav denilince tercihimiz bulgur pilavı olsa da, bahçenin domatesleri ve fesleğenleriyle pirinç pilavı yapmadan olmazdı. Domatesin harika rengi, fesleğinin mis kokusu ile... Bu nefis domatesli pilavı ister tek başına yemek olarak, isterseniz et ya da tavuk yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 su bardağı domates suyu
• 1 su bardağı sebze suyu (ya da su)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy domates (küp doğranmış)
• 2 çorba kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen (maydanoz, dereotu ya da nane)
• yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber

      servis için;

• 10 adet kiraz domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

• Pirinci ılık tuzlu suda yarım saat bekletin. Akan suda bolca yıkayın ve süzün.
• Pilav tenceresine domates suyu, sebze suyu ve zeytinyağını koyun kaynamaya başlayınca pirinci ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Suyunu çekmeye yakın küp doğranmış domatesleri ve tuz ile karabiberini ilave edin. Bir taşım kaynayıp suyunu çektiğinde üzerini kağıt havlu ile örtün ve dinlendirin.
• Servis etmeden önce fesleğeni (ya da dilediğiniz herhangi bir taze otu) ekleyin ve isterseniz bir yemek kaşığı daha zeytinyağı ilave edip çatalla hafifçe kabartın.
• Pilav demlenirken küçük bir tavayı ısıtın zeytinyağını ekleyin ve ikiye ya da dörde kestiğiniz kiraz domatesleri hafifçe soteleyin.
• Tabaklara koyduğunuz pilavın üzerini sote edilmiş kiraz domates ve taze otlarla süsleyerek ılık olarak servis edin. 
• Pilavı verdiğim malzemelerle bildiğiniz şekilde (mesela pirinci ıslatmadan kavururak gibi) pişirebilirsiniz. Dilerseniz zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz.  Eylül 2013