Enginar ve baharatlı yoğurt sosu

Bu aralar evin eksikleri, bahçenin toparlanması, bir de Mayıs ayında Bozcaada'da koşacağım maraton için antrenman derken günler nasıl geçiyor anlamıyorum. Bu kadar koşuşturmanın içinde siteyi biraz ihmal ediyorum, farkındayım. Ama önümüzde ki hafta sebze bahçesini de yapıp tamamladıktan sonra, işlerim biraz daha azalınca yeni tariflerde gelmeye başlar. Bu arada bahçeye köy fırını yapacağız. Bu konuda deneyimi olan arkadaşlarım varsa, bana yapacakları öneri ve tavsiyeleri heyecanla bekliyorum. Enginarın en lezzetli ve sade halini yani bol limonlu suda haşlanmış halini çok severim. Doğrudan tadını alır yanındaki nefis yoğurt sosu ile tadını çıkararak yersiniz.

Sabah yürüyüşleri ve koşu antrenmanlarını yaptığım köyümüz...

Dün pazardan aldığım enginarlar o kadar minik ve körpeydiler ki içindeki saçaklı kısımları bile yedik. Enginarın her türlüsünü severim ama, bu kadar minik olunca hiçbirşey yapmadan doğrudan içine bol tuz ve limon dilimleri eklenmiş suda pişirmek yeterli oluyor. Tabii saplarıyla birlikte. Pişen enginarları süzgece alın fazla suyunu süzdürün. Büyük bir servis tahtasında yapraklarını biraz açıp yanında yoğurt sosu ile servis edin. Fotoğrafta gördüğünüz gibi o kadar körpe ki; birkaç kat dış yapraklarının dışında, içteki yaprakların uç kısımları hariç tamamını yedik bitirdik. Ortadaki enginar kalbini yerken üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, limon sıkmayı unutmayın. Saplarını da sakın atmayın derim. Bıçakla kalın kabuğunu soyarsanız içindeki yumuşacık kısmını da yersiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Yoğurt sosu; Bir kase süzme yoğurdun içine bolca dereotu, yarım limon kabuğu rendesi, incecik doğranmış yarım adet taze sarmısağı ve yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edip karıştırın. Mayonez ve yağ olmadığı için çok hafif ve sağlıklı olan bu sosu her türlü sebze yanında servis edebilirsiniz.   Nisan 2012

Portakallı zeytinyağlı enginar tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Enginarlı diğer tarifler:

• Enginar ve baharatlı yoğurt sosu tarifini buradan okuyun.
• Fırınlanmış peynir soslu enginar tarifini buradan okuyun.
• Enginar çanağında avokadolu ton balığı tarifini buradan okuyun. 

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da okuyun

• Közlenmiş sıcak patlıcan salatası tarifimi buradan okuyun.
• Zeytinyağlı patlıcan tarifimi buradan okuyun.
• Zeytinyağlı biber dolması tarifimi buradan okuyun.