zeytinyağlı biber dolması

  • zeytinyağlı biber dolma

    Zeytinyağlı biber dolması yapmak için neredeyse Ağustos ayına kadar beklerim. Neden mi? Birer lokmalık, küçüçük, körpecik, renkleri yeşilden kırmızıya dönmüş şahane köy biberleriyle pişirmek için. Bir de benim için zeytinyağlı dolma demek, her lokmada biberin taze tadı ile birlikte, karabiber ve şeker tadını da aynı anda almaktır. Mümkün olduğu kadar bol baharat, taze ot ve zeytinyağı ile pişirdiğim dolmaların, renkleriyle servis sırasında ortaya çıkan renk şölenini de söylemeden geçemeyeceğim. Kısacası, bol baharat, bol renk ve sadece iki üç santimlik boylarıyla incecik kabuklu biberlerle yaptığım dolma için bu kadar beklediğime değer derim. Sizlere, benim kadar küçük biberler bulamazsanız, bulabildiğiniz en küçük biberleri tercih etmenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun...