Ezogelin pilavı

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin


Kilis yöresine ait, ezogelin pilavı. Bol sebzeli, sadece pirinçle değil arpa şehriye ve bulgurla birlikte pişirilen bir pilav. İçindeki malzemeler, kulağa karışık gelse de oldukça lezzetli bir pilav. Biz, çok pilav tüketmiyoruz ama misafirlerim ya da torunum için tercih ederim. Özellikle yaz aylarında tarladan topladığım körpecik biberler ve mis kokulu domateslerle nefis oluyor. Varsa, içine ilikli kemik suyu ya da tavuk suyu da eklediyseniz değmeyin lezzetine. Yanına bolca yeşil salata ve yoğurtla benim için mükellef bir öğle ya da akşam öğünü olur. Daha önce denemediyseniz, tarifimle deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.



Brokoli pesto soslu makarna

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Bir tabak dolusu lezzet. Makarna sevmeyenimiz yoktur. Hele de pesto soslu. Bu defa pesto sos kış aylarının en sağlıklı sebzesi brokoli ile. "Brokoliyle işim olmaz" diyenlerin bile büyük bir lezzetle yiyecekleri bir sos ve makarna. En çok kalem makarnayla seviyorum. Eğer küçük çocuklara yapacaksanız boncuk makarnayla da çok güzel oluyor. Ya da aşağıya tarifini eklediği ev yapımı tagliatelle ile. Üzerine bolca peynir ilavesiyle, brokoli pesto sos makarnaya o kadar yakışıyor ki, ısrarla mutlaka deneyin diyeceğim bu makarnayı. Deneyip benimle de paylaşırsanız çok mutlu olurum, hatta güzel fotoğraflarınızı da eklemeyi unutmadan. Şimdiden afiyet olsun.


Bademli pirinç pilavı

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

 

Ben makarnacıydım. Çocukluğunda hiç pilav yemeden büyümüş biri olarak, neler kaçırdığımı nerdeyse otuzlu yaşlarımda anladım. Geç yaşlarda yemeye başladığım pilavı da, aynı makarna gibi yaş aldıkça tekrar azaltmaya başladık tekrar. Makarnayı sadece kendim yaptığım zaman yiyorum artık senede birkaç kere, pilavı da atalık tohumlardan yetiştirilmiş pirinçle yapılınca. Karacadağ pirinci de onlardan. Karacadağ eteklerinde kar sularının Mart-Nisan aylarında erimesiyle beslenen pınar, dere ve çaylar ile sulanan çeltik, Eylül-Ekim aylarında insan gücü ile toplanıp kurutulmasının ardından hazır hale getiriliyor. Orta irilikte boyu, aroması ve lezzeti ile diğer pirinç türlerinden farklılık göstermektedir. İşte böyle tamamen yerli ve doğal üretim pirinç bulunca da yanında sadece yoğurt ya da salata ile tek başına lezzetli bir öğün olur pilav benim için. Her evin kendi pilav pişirme yöntemi vardır. Az çokta birbirine benzer. Kimi sadece salma olarak, kimi de kavurarak hazırlar. Önemli olan sonuçta lezzetli pilav yapmak. Ben de, beni takip eden genç kardeşlerim için kendi tarifimle paylaşıyorum tane tane pirinç pilavı pişirme tekniğimi. Eh, senede bir- iki kere pilav pişirince de tam hakkıyla bol sadeyağ ile tabii ki. Son dokunuş olarak da, gevrecik çıtırlıklarını çok sevdiğim bahçenin badem ve çam fıstıkları. Deneyecek kardeşlerime şimdiden afiyet olsun.


Domat bastı

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Her yöre de başka bir adı var. Cive, civve, domat bastı, domat bastısı, pirinç lapası, horoznik, domatesli pirinç yemeği, bibiş, şara şura, silkme, domates aşı gibi. Bazı evlerde yeşil domatesle, bazılarında olgun domatesle yapılsa da acı biber ortak lezzet. Pilav gibi demlenmiş tane tane değil, çorba gibi sulu hiç değil. Ama olabileceği kadar sulu. Bir nevi risotta kıvamında. Eğer, olgun yaz domatesleriyle yapılırsa neredeyse hiç su konmaz, ama yeşil domates veya benim sevdiğim gibi bu mevsimin en güzeli çakır domatesle (yarısı yeşil yarısı kırmızı) yaparsanız biraz su istiyor. Daha önce denemediyseniz çakır domateslerin en güzel zamanında hemen deneyin derim bu nefis domat bastıyı. Şimdiden afiyet olsun.


Bal kabaklı makarna

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Makarna sevmeyenemiz yoktur. Bir de böyle sağlıklı ve lezzetli bir sosla. Mevsiminde bolca kullandığım domates ve bal kabağını, birlikte kullanarak hazırladığım bal kabaklı salsa ile mutlaka deneyin derim. Özellikle çocuklar için çok sağlıklı bir sos. Daha küçük çocuklar için küçük şekilli makarna ve daha bol sosla hazırlarsanız yanında bir kase ev yoğurdu ile doyurucu bir öğün olur. Bal kabaklı salsa tarifini daha önce paylaşmıştım. Malzeme listesinin altına linkini ekledim. Bal kabakları çıktı, domateslerin de en lezzetli zamanı. Domatesler bitmeden bolca yapın derim. İster dondurarak, ister pastörize ederek saklayın. Sadece makarna sosu olarak değil, et yemeklerinin yanına sos olarakta çok yakışıyor. Bal kabaklı makarna tarifini deneyecek arkadaşlarıma şimdiden afiyet olsun.


Page 1 of 4

© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.